大学周围适合开的店主要有：
1. 书店
解释：在大学周边开设书店是非常明智的选择。大学生有阅读和学习的需求，而且很多学校可能没有充足的图书资源或者不支持通宵开放，这就为周边书店提供了巨大的市场机会。除了教材、考试资料等学习用书，书店还可以引入一些热门的文学作品、杂志等，满足学生的课外阅读需求。同时，提供舒适的阅读环境和一定的座位，学生们可以在闲暇时间选择在书店阅读或自习。
2. 餐饮店
解释：大学生是餐饮消费的主力军之一，开设餐饮店也是不错的选择。可以提供各种口味的快餐、小吃、饮品等，满足学生的口味需求。店铺位置可以选择在学校附近或者校园内部，方便学生就餐。同时，提供外卖服务，让学生可以在忙碌的课程中方便地享用美食。
3. 便利店
解释：便利店是大学生活中不可或缺的一部分。学生需要购买日常用品、零食、文具等，开设便利店可以满足这些需求。店铺装修要简洁明了，商品种类要齐全，价格也要合理。此外，还可以提供一些紧急服务，如打印、快递代收等，增加便利店的附加值服务。
4. 健身房和运动用品店
解释：越来越多的大学生注重身体健康，开设健身房和运动用品店也是非常有前景的。可以提供各种健身设备、课程和培训服务，满足学生的运动需求。同时，运动用品店可以销售运动服装、鞋类、运动器材等，满足学生的日常运动装备需求。
以上这些店铺都是根据大学生的需求和学校周边的环境来选择的，可以根据实际情况进行调整和选择。