泸州原浆酒酿造工艺

Question

如题所述

Answer 1

泸州原浆酒的酿造工艺在传统与创新之间找到了独特的平衡。在泸州老窖深厚的酿制根基上，研究者们不断探索，将古法与现代科学紧密结合，以提升酒品的品质和风味。

首先，糟分数层是关键步骤。酿酒传人深知，酒糟各层口感各异，中层的酒体最为醇厚，因此他们自古以来就只选取中层酒糟进行原浆酒的酿制。细致的分层处理确保了酒质的纯净和天然，使得原浆酒更加珍贵。

其次，出酒过程中，酿酒师们通过对酒花的观察，把握时机，摘取酒的精华。初段酒水汽过重，尾段酒则酒度偏高，只有中段的酒花变化适中，口感最佳。这种精心挑选的原汁，无需勾兑，本身就具有天然的协调性，封坛洞藏后，更是成就了稀世陈香。

品鉴原浆酒，不仅是味觉的享受，更是一种对天成之道的领悟。泸州原浆酒的酿造过程，遵循自然的节奏，借助传统的技艺，去掉了机械的痕迹，由泸州老窖的传人们亲手打造，酒香自然，回味悠长，每一滴都承载着丰富的历史与文化。