家常豆腐菜谱

Question

如题所述

Answer 1

家常豆腐的做法有麻婆豆腐、酸辣豆腐汤、干煸豆腐、红烧豆腐、香煎豆腐、酱香豆腐丝等。

1.麻婆豆腐：

将豆腐切成小块，用开水焯一下水后捞起。将肉末和豆酱拌匀，用油炒香后加入泡发后切碎的干红辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、醋等调料炒香，加水烧开后加入豆腐煮熟后撒上葱花即可。

2.酸辣豆腐汤：

将豆腐切成小块，加入煮沸的清汤中。加入木耳、黑木耳、鸡蛋、葱花、姜片、醋、盐、胡椒等调料，煮沸后撒上香菜即可。

3.干煸豆腐：

将豆腐切成小块，用洗净的干辣椒和花椒粒煸炒，加入少量盐和鸡精后撒上葱花即可。

4.红烧豆腐：

将豆腐切成小块，加入油锅中煎至表面金黄色后捞起。加入姜片、蒜末、豆瓣酱、酱油、糖等调料煮沸，加入豆腐烧至入味。

5.香煎豆腐：

将豆腐切成小块，两面煎至金黄色，加入适量盐、胡椒，配上蒜泥酱汁即可。

6.酱香豆腐丝：

将豆腐切成细丝，加入拍碎的蒜末和豆瓣酱煸炒。加入盐、鸡精、酱油并继续翻炒至入味。撒上少量葱花即可。