蒸米发糕时隔开水太近会怎么样

Question

如题所述

Answer 1

导致发糕太稀太软。如果蒸发糕时隔开水太近，水释放热量，会导致发糕太稀太软，可以在蒸发糕时隔开水远一点距离。蒸发糕时注意：打米浆的时候不要放太多水，水多了容易做得发黏，这一点要牢记。米浆要完全发酵好才能上锅蒸，还有发酵好后需要搅拌去掉气泡，这样做出来的米发糕才能暄软细腻有均匀气孔。