五粮液和茅台从原料比较、从制曲方法比较、从工艺比较等等都比较好。
1、从原料比较
茅台的原料是以贵州当地的单一的红缨子高粱作为酿造原料，在酱香酒中也被称为“沙”。
这种高粱的特点是颗粒饱满但个头不大，拥有较高的淀粉含量，皮厚耐蒸煮等，因此这样酿造出来的酱香酒口感更为纯粹，出沙杂质更少。
而五粮液的原料是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食作为酿造原料，算是浓香酒中比较常见的配比。这样酿造出来的白酒口感层次较为丰满，更加醇厚。
2、从制曲方法比较
茅台是高温制曲，一般是以小麦为制曲的原料，人工采曲，用曲量和投沙量基本持平，因此酱香酒的口感更为浓郁。
而五粮液虽然也是小麦作大曲制酒，但是中温制曲，曲块是圆鼓鼓的，而不是方块装的。这样有利于大曲与微生物进行更充分的接触，让酒的口感更为丰富。
3、从工艺比较
茅台酱香酒的核心是“12987”大曲坤沙工艺，酿酒周期就需要一年左右。一般一个酿酒周期只需要投沙两次，先下一半高粱，发酵一个月沙熟之后，再下另外一半的高粱。然后经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒等，再经过高温堆积、蒸馏等等工序，最后至少储存5年以上。
而五粮液的核心是循环跑窖，在一个窖池中发酵后去除糟醅，再已入临近的窖池中进行再次发酵。
五粮液和茅台的区别：
一、香气不同
1、茅台：酱香型白酒，酱香突出，香气层次丰富，算是大曲酱香型白酒的代表了。
2、五粮液：浓香型白酒，窖香味并不是很明显，给人们的感觉粮香、曲香偏多，香气比较悠久。
二、口感不同
1、茅台：入口细腻、醇厚、后调悠甜，还伴有些许的苦涩味。
2、五粮液：入口净爽，口感比较协调。
三、原料区别
1、茅台茅台酒的原料为：高粱、小麦。提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉茅台环境中不可替代的微生物发酵、长年陈酿、精心勾兑而成。
2、五粮液五粮液的原料为：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵、揉合、升华而成。
四、产地不同
1、茅台：贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产。
2、五粮液：四川宜宾。
以上内容参考：百度百科-五粮液
简单来说，五粮液的口感相对柔和，带有一定的香甜味道，口感比较绵柔，后劲较轻，更适合白酒新手和喜欢口感清淡的消费者喝。而茅台口感要浓郁一些，酱香味更加浓郁醇厚，回味悠长，有着更加适合有一定酒量或较为擅长品酒的饮酒者喜爱的白酒风格。
五粮液和茅台在酿造工艺、原材料、文化底蕴等方面也有所区别。五粮液注重新酒陈旧、陈酿加工等工序，酵母技术等方面处于较为领先的水平，且以非常高的标准严格控制酒质，白酒口感绵柔、香甜，具有浓郁的文化内涵。而茅台则传承了千年酿酒技艺，通过中国独特的状元红稻、苤蓝制作而成，口感浓郁、酒香浓郁、回味悠长，传承和发扬了中华民族的酒文化。
总之，五粮液和茅台都是中国白酒的代表品牌，具有各自独特的特点和优势。选择哪一种取决于个人口味偏好和喜好。