油煎荷包蛋的正确做法

Question

如题所述

Answer 1

油煎荷包蛋的正确做法如下：

准备材料：鸡蛋若干个、食盐和食用油。

1、准备一口干净的锅子，往其中倒入食用油，油量不需要太多，不然煎出来很容易油腻。

2、加上油之后开始加热，加热至冒青烟的时候，我们迅速关火，然后静置1分钟，直至油温降下来为止。很多人说，煎荷包蛋到底用冷油，还是用热油呢，其实都是不对的，正确的是把油温烧热后，静置晾凉一段时间。

3、这样再把鸡蛋打入锅中，就不会出现粘锅、糊锅的现象了，关火静置1分钟，随后我们往油锅中均匀撒上少许食盐，倒入食盐也可以避免鸡蛋粘锅的情况，然后我们把鸡蛋磕进去，就可以了。

4、这时候再开小火，盖上盖子开始焖。小火焖到蛋黄微微定型之后，就可以翻面了。把鸡蛋翻一个面，继续煎一会儿，直至两面都定型，喜欢吃嫩一点的，就少煎一段时间。

煎荷包蛋的技巧：

1、放鸡蛋时油温不要太高

很多人喜欢将油煎到温度很高的时候放入荷包蛋，然后引起油光四溅、让自己手忙脚乱，这样很容易就将鸡蛋煎糊了。所以为了避免这个问题，能够从从容容的煎出一个漂亮的荷包蛋，热锅冷油才是最好的办法。另外在油里放一点点的盐，也是可以避免油光四溅的哦。

2、鸡蛋下锅改小火

锅里的温度很高，在放入鸡蛋后一定要改用小火，继续用大火也是很容易将鸡蛋煎糊，而且蛋黄还会不熟。

3、在鸡蛋上撒两勺热水

之前在荷包蛋的做法中，鸡蛋蛋白开始凝固的时候，加两勺热水淋在鸡蛋上，在蛋白开始凝固时，蛋黄还没有凝固，加上两勺水盖上锅盖，可以让鸡蛋在高温中闷煮一下，不仅可以让煎出的荷包蛋鲜嫩美味，经过高温闷煮的鸡蛋食用安全也不用担心。