怎样炖大白菜更好吃

Question

如题所述

Answer 1

大大白菜是大家在生活起居中常常吃的东西，不但到处能够购到，并且价格也划算，作法简易，营养成分也十分的高。大白菜在蔬菜水果中具备“菜中之首”的头衔。今日为大伙儿详细介绍一种大白菜炖水豆腐的作法。

白菜炖豆腐，假如应用的水豆腐不一样(关键分南豆腐和嫩豆腐)，制做步骤也不一样。网编让你介绍一下，用嫩豆腐(即东北人经常吃的豆腐)是怎么做的吧：
1〉先把水豆腐切片过一下油(留意水温别太热了，火也别很大。大火爆油会把水豆腐炸黄的，那样炖出去的汤就不好看了。剩余油也不适合过多);
2〉因为嫩豆腐较干不容易出水量。因而略微加温后，就可以加上几滴水(最好是应用大骨汤，要是没有加冷水也行。但这时不适合加过多，要是加一点避免 麻辣干锅就可以)，放进葱段、大蒜(建议不用姜，不然就成鱼香豆腐了)、少量白砂糖(典型性的杭州菜作法。加少量白砂糖的目地是提鲜香，但事实上并吃不出来清甜味来);
3〉略微小炖一会儿(留意不必麻辣干锅了)，主要是让豆腐充足汲取葱和蒜的味儿，随后放进大白菜(多喜爱仅用大白菜叶片，我不会太喜欢菜梆子);
4〉这时就可以多放水了，水要淹过大白菜为宜。这时能够把火放大点，再次炖;
5〉待水开后，再炖2分钟上下，添加适量的盐。此外视每个人口感能够天赋加点白胡椒粉;
6〉这时尝一尝进味没有，尤其是水豆腐(水豆腐不太非常容易进味)。进味后，加鸡精或味精，起锅就可以了啦。

Answer 2

东北菜的特性便是粗狂豪壮，而在其中最能体现东北地区大家豪爽的性情和民风民俗，最经典的一道菜便是大白菜炖粉条，这道菜的做法简易，并且特别适合东北地区的气温，吃完以后觉得全身都温暖起来了。下边就讨论一下大白菜炖粉条肉的做法怎么做好吃呢？

以往目前市面上常见的蔬菜仅有马铃薯、箩卜、大白菜这几种，在其中又以白菜主导。每家每户的煤灶上面炖着菜，普遍的是白菜炖豆腐，标准好的天赋加点炒出香味的五花肉，各种各样组成百吃不腻。东北地区的生猪肉白菜炖粉条称得上铁锅炖菜中的经典。
特色美食原材料：
主要材料：猪五花肉、红薯粉条、白菜

调味品：小葱、姜、蒜、八角、麻椒、茴香、生抽、白砂糖、盐、绍兴酒。
做法：
1、五花肉清洗用小刀刮净皮肉，切块状；白菜清洗切片；红薯粉条提早用温小水泡软；

生猪肉白菜炖粉条
生猪肉白菜炖粉条
2、五花肉冷水入锅，煮沸，绰水去除血末，捞起来备用；
3、锅中开水，添加葱蒜、八角、小茴香、麻椒，煮沸后放进五花肉，大火烧开，烹入绍兴酒；煮沸后盖上，改中火烤40分钟，待料汁皮肤变白；
4、添加生抽、盐、白砂糖调料；捞去葱蒜，待五花肉进味大概10分钟，捞起来一些肉；放进红薯粉条炖5分钟；添加切完的大白菜炖3分钟；放进捞起来的肉拌和，将生猪肉、红薯粉条、大白菜在锅中翻拌就可以装在碗里起锅。本回答被网友采纳

Answer 3

大白菜炖冻豆腐是东北非常家常的菜，但要做得好吃还得掌握点技术要领，鲳鱼肉厚紧实，用干烧的做法才更入味。