速溶咖啡怎么做出来的

Question

如题所述

Answer 1

速溶咖啡的确是由咖啡制成的。整粒的咖啡豆在烘焙之后会被研磨成粉并进行冲泡，之后才被制成速溶咖啡。没错，速溶咖啡其实是用冲泡好的咖啡溶液制成的，在将水分完全抽干以后，剩余的咖啡结晶便是速溶咖啡粉，加水冲泡即可饮用。



而干燥的过程主要分为两种：喷洒干燥和急冻干燥。喷洒干燥是将咖啡溶液喷洒在高温、干燥的空气当中（温度大概在480℉左右），此时溶液中的水分会瞬间蒸发，剩下的便是极小、圆形的咖啡结晶。



冷冻干燥机

急冻干燥需分几个步骤。首先，咖啡经过冲泡制成浓缩液，浓缩液随后会被冷却至20℉，成为冰沙。冰沙随后继续进行冷却，直至零下40℉，成为冰块，冰块再经过研磨，并进行真空干燥，冰会瞬间蒸发，速溶咖啡粉便制作完成。

Answer 2

乾燥工艺就更好地保存了咖啡原有的香气与口感，让消费者有更好的体验，那就是冷冻乾燥法（Freeze Dryer FD）：采用冷冻乾燥法的速溶咖啡，需要将研磨後的咖啡粉进行萃取，并进行浓缩，尽可能地保留咖啡原有风味与香气物质。