第1个回答 2020-09-15
青辣椒辣酱是由新鲜青辣椒等制作的食物，制作难度普通。老妈用了40年的青辣椒酱秘方，做法详细，香辣开胃，放一年都不坏，北方人经常吃，做法也非常简单，味道真的很赞，喜欢的朋友快来试试吧
用料
青椒 1200克
大蒜 2-3头（小的3头，大的2头就够了）
青小米椒 300克
豆瓣酱 400克
白胡椒粉 1勺
食用油 若干
老妈牌青椒辣酱的做法
青椒洗净后剁碎备用
大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎
青色小米椒洗净备用（我在澳洲，这种是华人超市买的速冻的小米椒，超级辣）
青小米椒切成小丁备用
锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味
加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒
青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒
炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟
炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！
晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！
小贴士
全程一定要小火小火小火，不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；一定放凉后再入罐，可以罐好后用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
第2个回答 2020-09-15
青辣椒辣酱是由新鲜青辣椒等制作的食物，制作难度普通。老妈用了40年的青辣椒酱秘方，做法详细，香辣开胃，放一年都不坏，北方人经常吃，做法也非常简单，味道真的很赞，喜欢的朋友快来试试吧
用料
青椒1200克
大蒜2-3头（小的3头，大的2头就够了）
青小米椒300克
豆瓣酱400克
白胡椒粉1勺
食用油若干
老妈牌青椒辣酱的做法
青椒洗净后剁碎备用
大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎
青色小米椒洗净备用（我在澳洲，这种是华人超市买的速冻的小米椒，超级辣）
青小米椒切成小丁备用
锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味
加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒
青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒
炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟
炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！
晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-15
青辣椒酱的家常做法：
辣椒洗净。
辣椒切碎，或用料理机打碎
姜、蒜切碎。
炒锅加热，倒入较多植物油。
油热后，放入豆瓣酱、蒜末，爆香。
放入辣椒碎，快速翻炒。
辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。就完成了哦
制作小贴士：
1. 大葱、香葱可换成洋葱哦。
2. 醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。
第4个回答 2020-09-15
青椒清洗干净后剁成细末，加入葱姜蒜和豆瓣酱，放入密封的容器中