第1个回答 2020-09-15
青辣椒辣酱是由新鲜青辣椒等制作的食物,制作难度普通。老妈用了40年的青辣椒酱秘方,做法详细,香辣开胃,放一年都不坏,北方人经常吃,做法也非常简单,味道真的很赞,喜欢的朋友快来试试吧
用料
青椒 1200克
大蒜 2-3头(小的3头,大的2头就够了)
青小米椒 300克
豆瓣酱 400克
白胡椒粉 1勺
食用油 若干
老妈牌青椒辣酱的做法
青椒洗净后剁碎备用
大蒜剥好后洗净,用压蒜器压成大蒜碎
青色小米椒洗净备用(我在澳洲,这种是华人超市买的速冻的小米椒,超级辣)
青小米椒切成小丁备用
锅中加入食用油(用量比平时炒菜多,差不多3-4倍的量),中小火油热后改小火,加入一半蒜碎,炒出香味后加入一袋豆瓣酱(我用的是葱伴侣豆瓣酱,海天黄豆酱味道更好),小火慢炒,炒出香味
加入青椒碎,翻炒均匀,再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒
青椒碎炒软后加入青小米椒丁,继续翻炒
炒至青椒颜色变色,汤汁呈透明油状,整个过程要不停翻炒,加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟
炒至汤汁基本收干粘稠,油呈透明状就OK啦!
晾凉后放入密封罐中,超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了,冷藏密封,简直是下饭神器!
小贴士
全程一定要小火小火小火,不要着急,慢慢熬制,才能把辣子的香味炒出来;酱最好用海天yes原味黄豆酱,真的很好吃,3公斤辣椒配1公斤的酱,全程不用放糖放盐还有其他调味品;酱最好用海天yes原味黄豆酱,真的很好吃,3公斤辣椒配1公斤的酱,全程不用放糖放盐还有其他调味品;一定放凉后再入罐,可以罐好后用玉米油封一下,冰箱冷藏可以吃半年。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
第2个回答 2020-09-15
青辣椒辣酱是由新鲜青辣椒等制作的食物,制作难度普通。老妈用了40年的青辣椒酱秘方,做法详细,香辣开胃,放一年都不坏,北方人经常吃,做法也非常简单,味道真的很赞,喜欢的朋友快来试试吧
用料
青椒1200克
大蒜2-3头(小的3头,大的2头就够了)
青小米椒300克
豆瓣酱400克
白胡椒粉1勺
食用油若干
老妈牌青椒辣酱的做法
青椒洗净后剁碎备用
大蒜剥好后洗净,用压蒜器压成大蒜碎
青色小米椒洗净备用(我在澳洲,这种是华人超市买的速冻的小米椒,超级辣)
青小米椒切成小丁备用
锅中加入食用油(用量比平时炒菜多,差不多3-4倍的量),中小火油热后改小火,加入一半蒜碎,炒出香味后加入一袋豆瓣酱(我用的是葱伴侣豆瓣酱,海天黄豆酱味道更好),小火慢炒,炒出香味
加入青椒碎,翻炒均匀,再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒
青椒碎炒软后加入青小米椒丁,继续翻炒
炒至青椒颜色变色,汤汁呈透明油状,整个过程要不停翻炒,加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟
炒至汤汁基本收干粘稠,油呈透明状就OK啦!
晾凉后放入密封罐中,超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了,冷藏密封,简直是下饭神器!本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-15
青辣椒酱的家常做法:
辣椒洗净。
辣椒切碎,或用料理机打碎
姜、蒜切碎。
炒锅加热,倒入较多植物油。
油热后,放入豆瓣酱、蒜末,爆香。
放入辣椒碎,快速翻炒。
辣椒断生变色后,放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精,翻炒均匀。就完成了哦
制作小贴士:
1. 大葱、香葱可换成洋葱哦。
2. 醋可以多放一些,既可缓和辣味,还可消暑哟。
第4个回答 2020-09-15
青椒清洗干净后剁成细末,加入葱姜蒜和豆瓣酱,放入密封的容器中