硬奶油是怎么做出来的

Question

如题所述

Answer 1

奶油的自制方法

担心外面卖的奶油不健康有添加剂,教你自制奶油,简单易学,好吃又健康,一起看看怎么做的吧。

　　所需食材：

　　鸡蛋一个

　　牛奶：100ml

　　食用油：100ml

　　棉花糖：10g

制作步骤：

　　1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开。

　　2、用打蛋器顺着一个方向打至起泡沫。

　　3、将糖、油、牛奶分4等份、4次投放至蛋液中。

　　4、过程中用打蛋器不停搅打，至看起来较粘稠后再次加入配料搅打。

　　5、搅打10分钟左右，待打蛋器将蛋清挑起，可立直即可。

　　温馨提示：

　　1、制作方法很简单、只是要有耐心。

　　2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。

　　3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了。

Answer 2

奶油又叫做忌廉，给人带来的第一联想就是蛋糕。但是奶油还能做很多东西，搭配不同的食物，如奶茶、面包都能做出不一样的口味，而且因为容易搭配而吸引了更多吃货。关注妈妈网百科，了解奶油的做法，怎样做出甜而不腻的奶油呢？

奶油玉米浓汤的做法
将奶油与玉米融合在一起熬成的奶油玉米浓汤，大家都喝过吗？这道奶油玉米浓汤将奶油的香味与玉米的香味合二为一，不仅给人们一种视觉的享受，还为人们带来了味蕾的盛宴。其实这道佳肴的做法很简单，准备好食材，就可以在家自己动手做啦！下面，妈网百科为喜欢喝奶油玉米浓汤的朋友们介绍一下这道美味的做法吧！

做法一

食材用料：玉米糊糊100克、牛奶100毫升、洋葱1小块、土豆1小块、黄油1小块

清水100-150毫升、盐少许、白胡椒粉少许

做法：

1、洋葱洗净切末，土豆洗净去皮切小丁；

2、取小汤锅,放入一小块黄油,溶化后放入洋葱末炒香,再倒入土豆丁翻炒；

3、接着倒入100-150毫升清水,大火煮开后转小火煮到土豆丁变软,然后关火稍稍放凉；

4、把刚才煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎；

5、打碎后倒回原锅,接着倒入玉米糊,搅拌均匀后稍煮一下，再倒入牛奶,继续搅匀,加少许盐和白胡椒粉调味后就可以关火了。

做法二

原料：奶油50g、土豆100克、玉米罐头200克、胡萝卜100g、鸡蛋1个、面粉4大勺、高汤或清水2000ml。

做法：

1、将锅用小火加热，放入奶油，然后加入面粉拌炒；

2、待炒香后，加入高汤或清水，用中火稍煮一下，直到适合的浓稠度；

3、加入玉米罐头、土豆丁、胡萝卜丁，煮到滚；

4、鸡蛋打散，加入汤中，成蛋花即可；

5、喝的时候按口味加适量的盐和白胡椒调味。本回答被网友采纳

Answer 3

夏天这酷热无比的天气里，打奶油常常很难打发到理想的状态。再怎么努力，都还是水水的状态吧？

别着急！动物淡奶油稳定酱就是来拯救我们的！快来学习如何在夏天里稳定奶油的状态吧～

这周教你奶油稳定霜制作

准备材料

稳定酱制作

第一步，电磁炉烧一锅开水，用来隔水软化巧克力、淡奶油和黄油至液态状态，再加入半片软化好的吉利丁片，用打蛋器搅拌均匀。

第二步，加入10克的玉米糖浆，用量勺取3克的黄原胶快速搅拌，后分三次加入140克加热好的淡奶油，可用打蛋器快速搅拌。

第三步，用裱花袋装入，放置冰箱冷藏。冷冻保存可存放一个月，冷藏保存可存放一周。

第四步，稳定酱要先冷藏，后加奶油。在使用稳定酱时以1:10的比例与淡奶油混合。

先把稳定酱与30-50克混合均匀后，冷藏，后加入剩余的淡奶油中速打发以达到稳定效果。

巧克力味奶油制作
第一步，80克30%-50%的黑巧克力和淡奶油先融化，后加入稳定酱，隔热水融化，冷藏。

第二步，巧克力j稳定酱加入淡奶油打到7、8成发即可，放置冰箱冷藏备用。

抹茶奶油霜制作
第一步，抹茶粉加热，与50克的淡奶油隔热水搅打到无颗粒的状态。

第二步，加入糖，隔热水化开。放置冰箱冷藏一至两个小时。

第三步，冷藏后取出，加入剩下的250克淡奶油，后用打发器打发完成即可。

Answer 4

很多人平时喜欢烘焙，但是在烘焙的时候，通常是需要打发奶油的，打发奶油看似非常简单，其实在打发的时候也是有一定的技术的，烘焙的食物好不好吃，奶油打发是最为关键的，但是对于平时不怎么做烘焙的人来说，是很容易出现奶油打发的现象，那奶油怎样打发硬不会溶呢?


奶油怎样打发硬不会溶?


首先要准备好材料和工具


淡奶油，细砂糖，电动打蛋器，手动打蛋器，冰袋，玻璃碗，刮刀

1、把冰袋垫在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加入1/3的细砂糖

2、电动打蛋器开最小档，慢慢的进行打发

3、淡奶油出现鱼眼泡时，停下来，进行第二次加糖，仍旧是加入1/3的的细砂糖

此时的奶油为6分发的状态，适合做冰淇淋、慕斯、提拉米苏。

4、继续打发，至淡奶油变成粘稠状时，停下来，第三次加入细砂糖

5、继续打发淡奶油至出现纹理，像下图中一样，有浓厚流质感的粘稠状

6、在奶油接近固体的时候，换手动打蛋器进行搅拌，如果用电动打蛋器可能会把淡奶油打过，这一步可不能偷懒哦

7、用手动打蛋器搅拌到淡奶油能被提起一个小尖角，就可以了

9分发的奶油很细腻，适合做纸杯蛋糕，裱花蛋糕、奶油蛋糕、装饰等。

奶油打发技巧

将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。

根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加)，用电动打蛋器低速缓慢画圈

一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动。

这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了。继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等。

再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态，可以用来裱花了。