第1个回答 2020-10-28
在室温下，剩菜最好都不要隔夜吃，因为食物暴露在空气中，容易起氧化作用。在室温下，温度会加快化学作用的速度，微生物会大量繁殖，吃剩菜不利于身体健康。此外十字花科蔬菜更不能隔夜吃，此类菜品在隔夜后会产生致病物质。
海鲜品
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
家庭卤味、糟货
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
半生鸡蛋
现在很多很潮的筒子们喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。
有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗？但茶叶蛋在制作过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦！
第2个回答 2020-10-28
为了为了饮食健康起见，很多蔬菜都是不能隔夜进食的，尤其是海鲜类，菇类等。
食物要新鲜吃，才更具有营养价值，同时也更加卫生科学安全。
海鲜包括鱼类、虾、贝类等海产品。这些海产品不仅味道鲜美，而且含有丰富的各种营养物质，尤其是其中的蛋白质含量高达20%以上。
海鲜类的肉质细嫩、易于消化，像海产品中的鳕鱼、刀鱼、三文鱼等脂肪中含有丰富的EPA和DHA，是一种不饱和脂肪酸，有抑制高血压、防止心肌梗塞，和动脉硬化的作用。
它还是脑部、视网膜，以及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
海鱼的肝脏富含维生素A和维生素D，是预防夜盲症和骨质疏松的重要成分。有些海鲜，像鲑鱼含有的虾青素是一种非常强力的抗氧化剂，可以抗衰老。
因此，海鲜是一类营养价值颇高的食物。
海鲜营养价值非常丰富，富含了钙，水产品含钙广泛而且丰富，尤其是以虾皮为最。
还富含铁，主要有海带，紫菜，裙带菜，海青菜等。
富含了锌，主要有牡蛎，海星，泥鳅等。富含碘的主要有海带，紫菜，牛毛菜等。含硒的主要有海鱼，贝类，海蟹肉等。
海产品主要指的是在大海中生长的一些植物或动物，比如大虾、海蟹、生蚝、扇贝、海带、紫菜诸多品种。
其中动物类食品中含有大量的蛋白质、氨基酸，可以增强人体的免疫，但是容易导致过敏性疾病。
而植物类的食物中含有丰富的矿物质，比如说钙离子、钠离子、碘离子，可以维持体内电解质平衡。
适量的吃一些海产品可以增强人体的免疫力，但是不建议吃得特别多，防止形成过敏性疾病。
第3个回答 2020-10-28
隔夜木耳
炎热的天气下，木耳泡发越久越容易被细菌污染变质而产生毒素，人吃了当然会导致中毒。
隔夜河鲜、海鲜
鱼、虾、蟹类等河鲜、海鲜，都比较适合趁新鲜的时候吃完，不适合隔夜。因为隔夜后的河鲜、海鲜美食比较容易产生蛋白质降解物，吃多了会损伤人体肝、肾功能。
鸡蛋
鸡蛋到底能不能隔夜吃其实要按情况而定！若鸡蛋没有彻底熟透又保存不当的话容易繁衍细菌，有害健康，例如肠胃不适、胃胀气。
隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
隔夜汤
隔夜汤对身体好健康吃法：最好的储存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
家庭卤味糟货
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。