第1个回答 2022-04-02
俗话说，“无鱼不成席”，鱼类食物经常会出现在宴席中，也会出现在年夜饭餐桌上。大多数人都痴迷于鱼肉的鲜嫩，也喜欢品尝一些鲜美的鱼汤，很少会有人能够抗拒鱼类美食。随便买上一条新鲜的鱼，简单地去清蒸一下，口感清淡且鲜美，同时也适合各个年龄段的人食用。
虽然清蒸鱼方法简单，还可以最大程度地保留鱼肉的原汁原味。
但如果是没有处理好的话，鱼腥味和柴油味非常之明显，让人闻了都要作呕，又怎么可能会想要品尝呢？如果是采用其他的烹饪方法，这些味道可能会被其它的调味料给掩盖住，但清蒸的方法会保留原汁原味，不仅是极大程度保证了肉质的鲜美，还容易保留了腥味！当然也有许多人好奇，鱼身上为什么会有如此多怪味呢？其实还是因为它们所生长的环境，越来越多的鱼类被污染，从外观是看不出来的，但会有一股浓郁的怪味。我们在购买时很难能够避免这种情况发生，很容易就会买到带有异味的鱼，那么又该怎么办呢？若是直接丢弃，实在是有一些心疼，毕竟很多鱼的价格都不算低，随便一只就要好几十块！所以为了可以享受鱼类美食，教给大家一些去除异味的实用方法，保准异味可以减少很多。
第一个方法是需要用大量的清水清洗鱼，并且把需要去除的地方处理干净。像鱼的肚子里面会有一层黑膜，一定要完全去除，因为它就是异味的“罪魁祸首”。它不仅是会有腥味，甚至是还会有一股苦味，所以一定要去除干净。鱼肚子里面还会有众多血水，一定要用清水多去冲洗几遍，以至于冲不出来任何带有颜色的水。第二个方法是使用正确的调味料，把鱼肉给处理完以后，可以把它泡在稀释好的盐水中，这样不仅是可以去除异味，还可以让鱼肉更鲜嫩。泡好以后，再对该鱼肉进行腌制，采取白酒和胡椒粉，还有盐等。这样一来，鱼肉身上的怪味也可以去除一些，并且调味料还很香，比较符合人们的口味。
第三个方法是去除白线，像鱼身上基本上都有此物质，所以一定要进行去除。在去除白线的时候，最好不要破坏鱼肉的形状，也不要把鱼肉给切碎了，不然很容易影响到外观。可以先用工具拍打鱼肉表面，然后顺势把白线给抽出来，尽可能不要破坏到鱼肉的外观。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-26
冰箱柜里的鱼放久了，鱼本身的水分会流失风干，变得有哈喇味，鱼从冰柜中取出，一定要用水泡一下，然后收拾干净，平常怎么炖，还怎么炖，只是不加水，直接加入适量的啤酒，就可以了，啤酒炖鱼，鱼肉会更加鲜嫩，不会再有什么哈喇味。
第3个回答 2020-07-10
冰箱柜里的鱼放久了，鱼本身的水分会流失风干，变得有哈喇味，鱼从冰柜中取出，一定要用水泡一下，然后收拾干净，平常怎么炖，还怎么炖，只是不加水，直接加入适量的啤酒，就可以了，啤酒炖鱼，鱼肉会更加鲜嫩，不会再有什么哈喇味。
第4个回答 2020-07-10
来回答这个问题，鱼在冰柜里放久了，有点哈拉味的，怎么除掉？
你把鱼用碱水或者盐水泡一泡，这个味儿就会小多了。