吃玉米不容易发胖，但也不能拿玉米当饭吃，玉米虽然对减肥有好处，但长期主食只吃玉米，食物过分单一，这会造成身体的不良反应。
玉米可以当饭吃吗？玉米可以当饭吃，但是不支持只吃玉米。我们的一餐要保证有三大类：主食、蔬菜、高蛋白食物。玉米，属于主食的部分，所以可以用玉米当饭吃。但是只吃玉米是不可以的，因为你缺少了蔬菜和高蛋白食物的摄入，营养不均衡，不利于身体健康。
我们通常用“升糖指数”（食物单位时间内升高血糖的速度指标）来衡量食物对血糖的影响程度，白米饭的升糖指数约82，白馒头约80，玉米的升糖指数约65~70，老玉米升糖慢一些，水果玉米或糯玉米升糖快一些，虽然玉米也属于较高升糖指数的食物，但比起粳米来说要好得多。
玉米富含膳食纤维，这也让其拥有了较强的饱腹感，也能帮助糖尿病患者降低自身的血糖浓度，减少自身对于其他高热量食物的摄入，能够有效帮助减肥。
煮玉米时，最好在其中加入一些玉米须，玉米须能够利尿消肿，具有很好的养生作用，我就经常用玉米须的水泡茶，味道很不错的，并且玉米须能够很好地治疗水肿型的肥胖。
我们生命活动需求的营养种类较多，糖、蛋白质、脂肪，多种矿物质维生素等等，都是少不了的，所以每一餐最好维持更均衡的营养，我们的代谢才更顺畅，身体才能维持更健康的状态，虽然玉米能提供较多糖类，但它缺乏脂肪、缺乏胆固醇、缺乏脂溶性维生素，它的矿物质含量和维生素含量种类也不多，量也有限，是无法代替一餐的。改善一下的话，可以用玉米作为主食，主食一餐 推荐2~2.5两，我们吃大半截玉米就足够了，剩下的还应该有一盘蔬菜和肉类的料理，可增加鱼虾肉的摄入。但玉米单独肯定不可能作为一餐，如果说用玉米吃到饱，那就会糖分摄入过量，而其他营养不足，不仅对健康不利，还容易发胖哦。
玉米有很多种类，比如普通玉米，老玉米，还有糯玉米和甜玉米，糯玉米的升糖速度最快，而老玉米不仅升糖速度较慢淀粉含量也更低，减肥的时候可以选择普通玉米作为主食，不要吃过多的糯玉米和甜玉米。
