豆腐炖鱼汤怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐和鱼碰到一起，堪称绝配，无论是烧，还是焖，亦或是炖汤，都是尚尚组合，营养丰富且老少皆宜。

豆腐和鱼炖汤，需要处理好鱼的土腥味，否则将前功尽弃，一条鱼腥一锅一锅汤，难喝还浪费食材，因此，烹调前要给鱼去腥去土味。

鱼的土腥味如何处理

以鲫鱼为列说下鱼的去土腥味儿操作细节

1.鲫鱼必须新鲜，宰杀后去腮和内脏，重点是刮洗掉腹腔中的黑膜，不然土腥味儿特别重。

2.第一步处理完毕后，加盐和料酒揉搓，直到鱼身上起粘液时，用清水冲洗干净，这时的鲫鱼身上的土腥味儿基本没有了。

3.做鱼汤，鱼需要煎两面呈金黄色，烹料酒再次给鱼去土腥味儿，同时也为鱼汤增香提供辅助。

备注:鱼土腥味儿处理掉是关键，鱼汤鲜不鲜好不好喝，就看这一步处理得彻底不彻底。

鲫鱼豆腐汤的详细制作过程主料:鲫鱼两尾(8两左右)，豆腐一块

调料:盐，味精，白糖，料酒，胡椒粉，葱姜，花椒，食用油等。

制法:

1.新鲜鲫鱼宰杀，去腮及内脏，刮洗净腹腔内的黑膜，改一字花刀，加料酒，盐揉搓直到起粘液时，用清水洗净，豆腐切长条片备用。

2.锅上火烧热(以冒烟为准)，然后加少许食用油，下鲫鱼煎至两面金黄色时，烹料酒，锅气散尽时下葱姜，花椒，出香味时加清水，加改好刀的豆腐片。

3.然后大火烧开，撇去浮沫，加盐，味精，胡椒粉，少许白糖调味，改小火🔥炖制汤汁浓白时，撒少许香菜末，淋适量材料油即可出锅装大碗上桌啦！

特点:汤汁香润，豆腐嫩滑，营养丰富

以上方法适合很多种鱼类的炖汤实操，希望对大家能有帮助，看过此文，都能炖出妙手生花，营养丰富，味道鲜美的豆腐鱼汤。

Answer 2

鱼洗干净用盐腌制10分钟，热锅油煎一下，放入砂锅中加开水姜片煮开炖十分钟，十分钟后加豆腐枸杞料酒在煮五分钟撒上葱花完成

Answer 3

1.将豆腐切块儿备用
2.鲫鱼去鱼鳞内脏，洗净
3.锅中放入油，6成热，放入葱姜炝锅，放入鲫鱼，煎制
4.然后加入适量清水，放入豆腐，小火炖制40分钟，放入盐，味精，撒上香菜调味即可

Answer 4

先把鱼放到锅里面焯水，再捞出来，起锅烧油，把鱼放进去。加入一些生抽，老抽，食盐，适量的水，等水烧开，把豆腐放进去。烧一段时间即可。

Answer 5

首先准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将食材清理干净以后，放入锅中再配上一些辅助材料，小火慢炖30分钟就可以吃了，这样做出来的豆腐炖鱼汤非常的好吃，非常有营养。