第2个回答 2020-11-22
下了几天的大雪,今天天气终于放晴。俗话说“下雪不冷,消雪冷”。冰雪融化的时候,才是最冷的时候。这样的天气最适合吃火锅了。
外边的火锅价格贵不说,卫生还不理想,我总感觉不放心。所以就自己在家做“一锅烩”。将火锅底料炒香,再下入自己喜欢的菜品煮上满满的一锅,醮上自制的料汁,一家人围坐在一起吃,那叫一个香呀!
虽然家里人都怕辣,但我仍然做的是麻辣味的,因为这样吃着才够味,吃了还暖身子。女儿和老婆虽然都辣的嘻嘻哈哈,但仍然坚持吃完,嘴里还不停地喊“过瘾”!
下面就将我的做法介绍给大家,希望您也能够喜欢。
【家常一锅烩】
所需食材:大白菜、土豆、红薯、菜花、莲藕、豆腐、面筋、肉丸、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、花椒粉、盐等。
制作方法:
1、将莲藕、菜花、土豆、红薯等菜先焯水。
2、准备好其它食材。
3、准备好火锅料,将葱切段,蒜切片,姜切末。
4、锅内加入比平时炒菜多一些的油,油热后,下入葱、姜、蒜炒香。
5、再下入火锅底料和豆瓣酱炒出红油,再调入花椒粉和盐。
6、将提前烧好的开水倒入底料中,如果换成高汤会更香。将白菜、豆腐、面筋和各类肉丸下入,煮至熟透。
7、再下入焯过水的其它蔬菜。
这满满的一锅,看上去就很诱人,在寒冷的冬天里吃最全适合不过了。
是不是很简单?那您也回家试一试吧!
小贴士:1、这种一锅烩,蔬菜没有统一要求,由自己自由选择和搭配;2、如果怕辣的童鞋可以选择香辣、三鲜味的火锅底料。
第3个回答 2020-11-22
1、主料:猪肉(瘦)70克,猪肚70克,粉丝70克,竹笋70克,猪肉(肥瘦)70克,白菜70克。
2、调料:酱油10克,盐8克,大蒜(白皮)5克,味精2克,胡椒粉2克。
3、火锅烧开。
4、粉丝烫后切几刀。
5、白菜洗净切9厘米长条。
6、蒜切片。
7、猪肉剁成茸,加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子。
8、与粉丝、白菜进火锅内。
9、炒锅内放油烧热,上冬笋片瘦肉片同炒。
10、然后放熟肚片、酱油、盐,略炒,再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内,再在火锅内加清水至八成满。
11、煮开后放味精、蒜、胡椒粉,即可食用。
第4个回答 2020-11-22
秋冬季节,在家里熬制一锅四川火锅,鲜香味美,与家人共享,可谓情味两浓。自制川味火锅的方法并不复杂,所需原料也很大众化,在市场上都能买到。
四川火锅

美食材料:
猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。
美食制作方法:
1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。
2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油,依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱,煸炒出麻香,放几块冰糖,将煮好的骨头汤倒入,再将汤及所有调料倒入火锅。
3、加入涮料:如羊肉片、鱼片、生菜等。
4、吃时依个人口味调好小料:如蒜泥、辣油、香菜,再加点火锅中的汤汁。

重庆火锅

材料: 干辣椒一堆,姜蒜一堆(半斤以上),牛油适量,火锅底料一包,郫县豆瓣若干,香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量,菜籽油一斤,筒骨一根,葱等。
美食制作方法:
1、筒骨熬汤3小时备用。
2、菜油进锅,烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状),爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段),炒香,快变色时下火锅底料、香料,翻炒至底料完全融化时,下筒骨汤一大锅,大火烧开,小火开熬,放点打结的大葱。
3、捞出大葱,放牛油或老油,熬个把小时就可以。
4、做调料:芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐,怕辣的可以加点醋。