南瓜发糕发苦

Question

南瓜发糕发苦

Answer 1

南瓜发糕发苦，有可能是南瓜不新鲜，面粉质量有问题，排除这两样情况，那么是加工工艺有问题，教你如何做南瓜发糕。
南瓜发糕的做法
1.新鲜南瓜切下来一截
2.将南瓜的硬皮去掉
3.切成南瓜条
4.放入蒸锅蒸十分钟至熟
5.放入白糖，用勺子压成南瓜泥
6.南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状
7.八寸戚风蛋糕模刷油
8.将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大
9.枸杞用清水浸泡十分钟清洗干净
10.发酵好之后放入蒸锅
11.将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时
12.焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模即可

Answer 2

发糕发苦是因为泡打粉放多了，多加糖，可以减少苦味。
1、泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
2、泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。