可以和瘦肉一起煮汤。
主料:鲍鱼400g、梅头肉150g
辅料:油适量、盐适量、红枣4粒
1、鲍鱼去壳去内脏并洗干净。
2、鲍鱼上洒盐,并用手抓匀去黑泥,然后用清水洗干净。这样来回两次。
3、砂锅中放清水,把红枣洗干净去核切条状放进锅中煮。
4、梅头肉洗干净。
5、把梅头肉切成大小均匀的块状,不需要太薄。
6、猪肉中加入盐并用手抓匀。
7、锅中水开后,放入鲍鱼,煮滚后关中小火继续煮3-5分钟。
8、开大火煮滚时,把猪肉放入锅中。
9、汤滚后,加入盐调味。
10、鲍鱼瘦肉汤就好了。
鲍鱼和排骨煲汤最营养:
材料:鲍鱼250克,猪大排500克,金华火腿20克,食盐适量。
做法: 1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净;金华火腿切细丝。
2、鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖。
3、炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。
竹荪煲鲍鱼
材料:鲍鱼10只,竹荪适量,青菜少许,肋排300g,鸡精少许,盐少许,香叶一片。
做法: 1、肋排入冷水,过焯烫洗净,放入炖盅中加入一片香叶和适量水,隔水炖烂。
2、这中间将竹荪头部蒂剪掉,加入一勺盐,用淡盐水浸泡15分钟左右。
3、烧开水,将竹荪放入快速烫几秒,立刻捞起放入纯净水中过凉备用。
4、鲍鱼去内脏,用一勺盐反复抓拿,去除腥味和表面粘液,然后洗净。
5、将炖好的肋排汤倒入锅中,放入鲍鱼煮5分钟,接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开。
6、最后放入青菜拌匀就好。
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