自制黄豆酱的家常做法1斤黄豆加多少水

Question

如题所述

Answer 1

一斤黄豆放250毫升水，下面介绍做法：

准备材料：黄豆1000克、花生适量、大蒜2头、 葱2颗、姜适量、啤酒1瓶、红辣椒适量、老抽适量、白糖适量 、盐适量、黄豆酱适量

制作步骤：

1、黄豆提前泡发，然后煮熟，黄豆要多焖一会儿，如果喜欢嚼，煮熟即可。

2、葱姜蒜切碎。

3、锅里放油，烧至六成热。下黄豆炸，翻炒，直至黄豆皮皱皱的即可。

4、翻炒。

5、加入葱姜蒜。

6、啤酒半瓶，或者水500毫升，适量老抽调色，适量白糖。

7、盐适量。先少放，煮一会儿尝一下，不够再放。

8、熬大概十五分钟左右即可。酱凉了以后就会浓稠些。

9、熬好了的酱就是这个样子。

Answer 2

自制黄豆酱
材料
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。本回答被提问者和网友采纳