过生日吃鸡蛋是我国民间不成文的风俗，主要有几种说法：
【说法之一】
旧时婴儿降生以后，除了向产妇的娘家专门报喜以外，其他庄邻亲友一般不再通报，产房或者临街的大门上挂一桃枝，上系一红布条，谓之“挑红”，“挑红”的时间，一般在婴儿降生的当天，或者第三天。
“挑红”后，最普遍的习俗是给邻居送染红了外皮的熟鸡蛋即“报喜鸡蛋”。左邻右舍则拿鸡蛋、红糖之类来贺喜。有的地方，添喜后的第三天，凡是同姓的人家都送去喜面(面条)。所以，再过生日时，也要吃染红了皮的鸡蛋。
【说法之二】
这要起源于《诗经 商颂 玄鸟》“天命玄鸟,降而生商”的典故,讲述远古时名叫简狄之妇外出游玩时遇到一枚燕卵,吞服后怀孕,生出“契”。后来“契”成了殷商的始祖。契是一个很有优秀的人．所以后世的人们都希望自己的孩子像他那样优秀，于是就送燕子蛋给生育孩子的人们表示祝福，可燕子蛋不好找，就用鸡蛋代替了。
【说法之三】
因为鸡蛋是近似球形的，比较好找又比较坚硬，过生日时煮上几个，吃之前先把鸡蛋在身上滚一下,这样能送走晦气，带来福气，滚完以后把鸡蛋在头上磕开,说这叫开窍,如果一下就能磕开,说明这个人聪明。
【说法之四】
在古代，蛋者，古通“旦”。从这个“旦”字可以看出，甲骨文字形，像太阳从地面刚刚升起的样子而且“旦”有“某天、某日”的意思。因此自古就有以蛋做为庆贺“某一天（一般是节日）”的习俗，寓意从“这一天”其，被祝福的事物、人的运程就象初升的太阳。
鸡蛋中的蛋又同音，就把鸡蛋寓意为祝福，鸡蛋就变成了最好的祝福，所以每当生日时，家里人就会煮鸡蛋吃。
扩展资料：
几千年来，中国人的生日记录方法跟西方大相迳庭。中国人新的一岁开始于农历新年的大年初一，也就是说除夕过后，每个人就长了一岁。所以新年“辞旧迎新”的意味里面还有岁数的一定含义。而一般过生日还是习惯使用农历。所以自民国以来每个人可以有两个生日，一个农历一个公历。
因为中国农历纪年法是一种经过修订的月历，与月亮的公转周期有关，所以每一年农历生日对应的公历日期皆不相同。一般来说，每个人的19、38、57、76和95岁的生日中，总有几次阳历和阴历是和出生那一年相吻合，但并不是每个人的19岁生日都是阳历阴历同一天，而是在前后一天，更有可能一生也不会重叠。
第一个生日称为“周岁”，几乎是最重要的生日。
旧时年长者过生日分得比较仔细。如果是大家族中德高望重的家长过生日还会有相应的庆祝活动，称为祝寿。传统生日一般是按虚岁计算。
整生日：指的是每逢个位数是9或者0的生日，例如59岁、60岁、49岁、50岁等。每个生日皆有不同的称呼：
大庆：每逢生日个位9的生日，例如39、49、59、69、79等。
正庆：每逢生日个位0的生日，例如40、50、60、70、80等。
散生日：生日个位数是1-8的生日，例如51-58岁。
鸡蛋是圆的,剥开后蛋青白白嫩嫩很是干净,蛋黄也是圆的,孩子过生日吃一个代表着这一年象鸡蛋一样无暇,并且最重要的是这一年象鸡蛋一样"骨碌"就过了,无病无灾,顺顺利利.另一个鸡是和人最近的家禽比其他牛啊吗啊的都要近,因为记最好养,所以人们在很早的时候就知道鸡蛋很有营养,(农村一直到现在谁家妇女坐月子,亲戚朋友送的最多的还是鸡蛋)样子吉祥,又能应彩头,并且还有营养,何乐而不为?慢慢的这个习惯和规矩就留下来了.
现在生活好了,小孩子从小吃鸡蛋,很多都吃烦了.另一个嫌吃鸡蛋土气,都改吃蛋糕,并且这蛋糕也跟着上劲,干脆叫"生日蛋糕"其实真正的传统应是小孩吃鸡蛋,老人吃长寿面!本回答被网友采纳