鸭梨在冷藏期发现黑心病是什么原成的

Question

如题所述

Answer 1

黑心病是一种生理性病害，病因比较复杂，归纳起来有以下四点：一使冷害，二是缺素，三是果实衰老，四是贮藏环境中气体成分不适宜。据报道鸭梨的钙含量为0.06%-0.064%、氮钙比为6.8：1，而严重的病果钙含量比健康果低为25.5%-42.9%，随着钙含量的降低和氮钙比加大，黑心病也愈加严重。此外，有人认为，果实成熟过度，或采收期过晚，或果肉多酚氧化酶活跃，或果肉未经预冷直接进入0℃冷库而造成急剧降温以及贮藏温度过高，或贮藏期低氧、高二氧化碳等条件，均可加重发病。
鸭梨黑心病病变初期可在果心外皮上出现褐色斑块，待褐色逐步扩大到整个果心时，果肉部分会呈现界线不分明的褐变。病果风味变劣，严重影响鸭梨的保鲜贮藏寿命。本病因贮藏时期和条件的不同，可区分为早期黑心病和晚期黑心病二种。前者在入冷库30-50天后发生，认为由于贮藏期低温伤害所致，后者通常发生在土窑贮藏条件下，大多出现在翌年春节前后，初步认为可能与果实的自然衰老有关。此外，贮藏环境中二氧化碳浓度较高也可导致鸭梨黑心病的发生。鸭梨果心变褐主要由于多酚氧化酶的活性增高，促使果心及果肉组织发生氧化祖变反应所引起的。钙也是影响鸭梨黑心的主要矿质营养元素。

Answer 2

皇冠梨贮藏条件和方法 中国梨贮藏的适宜温度一般为0度，脆肉梨在贮藏中发生轻微冻结，解冻后果肉的脆度会下降。大多数西洋梨的适宜贮藏温度为-1度，如巴梨、安久梨等。梨贮藏适宜的相对湿度为85～95%，高湿可防止果实失水，降低自然损耗，梨失水5～7%时，果皮皱缩，影响外观品质。用涂膜和塑料小包装密封，可有效降低自然损耗。

冷藏 目前梨的冷藏发展非常迅速，冷藏量也在逐年增加。鸭梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施，降温过快会引起黑心病，开始库温保持10～12度，一周后每5～7降1度，以后改为每三天降一度，在35～40天内将库温降到0度，并保持0度，不要低于-1度，鸭梨可贮藏8个月，好果率达80%以上。

差不多

Answer 3

这个是时间太久了。