第1个回答 2017-02-09
主料
肉皮300克
辅料
小茴香
2克
八角
1个
花椒
2克
桂皮
1小块
草寇
1个
香叶
2片
蒜瓣
2个
姜
2小块
盐
适量
料酒
适量
肉皮冻的做法
1.
准备好猪皮和香料。
2.
把香料用纱布包起来用绳子扎好。（现成的香料盒更方便哦，可惜墨墨家没有）
3.
猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）
4.
大火煮10分钟，至猪皮变色变软。
5.
用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。
6.
猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）
7.
把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。
8.
捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。
烹饪技巧
做好的肉皮冻，根据自己喜好切成块或片，拌上蒜汁和香醋，再撒上点香菜，就成了一道精美的凉菜了呢！本回答被网友采纳
第2个回答 2017-02-09
食材用料：猪皮500克；草果一个；香葱2根相克食物；姜4-5片相克食物；陈皮一块；盐、生抽适量。
肉皮冻的做法：1.陈皮用温水泡开；2.猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟；3.捞出来洗干净，用刀刮去油脂；4.在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净，这部可要多多耐心哦；5.夹干净毛再冲水，用刀切成小条；6.再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来再冲洗干净；7.准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层；8.上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮、辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净；9.煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃；10.转入压力锅，压上半个钟。如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右，熬至水浓白；11.时间到气阀掉下开锅，把姜片、葱、草果捞出来丢弃，再加入盐和生抽调味，再煮5分钟；12.拿出来稍微凉了，倒入保鲜盒里，完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时以上；13.成品出来啦，晶莹剔透有没有；14.切成小块，蕉酱吃，太美味太Q弹咯，爱吃的亲赶紧动手吧。
第3个回答 2017-02-09
在网上有很多做法，你可以百度一下搜索，就会有很多条，很好弄的，试两次就会了。
第5个回答 2020-09-25
猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。