水煮腰片的做法，水煮腰片怎么做好吃，水煮腰片

Question

如题所述

Answer 1

和水煮肉片差不多！方法如下：
1、猪腰去除腰骚(腰子中间那一块带白黄区域) 片成薄片，加少许姜葱花椒水（姜、葱、花椒加清水泡成）盐、料酒、胡椒粉、味精、少许蚝油腌制一会，加鸡蛋清调匀，放入淀粉码芡。黄豆芽芹菜或者凤尾洗净切好。
2、锅下油，炒黄豆芽芹菜或者凤尾，加少许盐，起锅装容器打底。锅下油，下豆瓣酱、泡椒、姜粒、葱、蒜米炒制豆瓣酱发白下高汤，开锅熬制一会，下码好芡的腰片，调入盐、味精、胡椒粉、鸡精，开锅勾稀薄芡，起锅倒在容器青菜上。
3、腰片上撒上干辣椒面和花椒面、蒜米、小葱、芝麻，锅下油，油热淋在腰片上即可。
此菜色泽红润，麻辣鲜香，乃佐饭佐酒之佳肴。
另外3步骤，正宗四川厨师偏爱使用“刀口辣椒”，而不使用辣椒面花椒面。“刀口辣椒”味道更佳；
“刀口辣椒”做法：用带籽干辣椒段、花椒粒用油炒制，磨碎而成。

Answer 2

将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成4厘米长的段待用。

大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。

锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。

Answer 3

功夫腰片尝尝鲜

Answer 4

今天做个水煮腰片，方法简单，味道鲜美

Answer 5

水煮腰片