区别之外观：真正的乌鸡蛋，壳比较薄，个头比较小，然后是白壳或绿壳，表面较粗糙，乌鸡蛋在灯光照射下，会发现壳上面有类似龟壳般的纹路，如图例一所示。而绿皮鸡蛋壳则相对较厚，个头比乌鸡蛋稍大，如图例二所示。可以此外观区别来辨别两者的不同。
图例一：
图例二：
扩展资料：
绿皮鸡蛋个小，蛋黄特别大，低胆固醇、、高硒等多不饱和脂肪酸等内在生化特征。据中国农科院、江西农业大学、江西畜牧局分别测定，该鸡蛋的脂肪含量是普通鸡蛋的四分之一，含有人体所需的17种氨基酸及赖氨酸。
绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长；对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；同时对女人的调经养血，养颜美容非常有益处；对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
绿壳蛋鸡像一个天然的营养加工厂，在食用桔梗皮、花椒种、豆梗、玉米等独创性饲料后，不仅不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，蛋内的主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3－6倍，胆固醇含量低20%，蛋白质含量高12.7%。
同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2－3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。
更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”，被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参”，更有国外友人称之为“东方神蛋”。
参考资料来源：百度百科-乌鸡蛋
参考资料来源：百度百科-绿皮鸡蛋
1、区别之外观：真正的乌鸡蛋，壳比较薄，个头比较小，然后是白壳或绿壳，表面较粗糙，乌鸡蛋在灯光照射下，会发现壳上面有类似龟壳般的纹路，如图例一所示。而绿皮鸡蛋壳则相对较厚，个头比乌鸡蛋稍大，如图例二所示。
图例一：
图例二：
可以此外观区别来辨别两者的不同。
2、乌鸡蛋又称绿壳鸡蛋，是由乌鸡所产的鸡蛋。绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长。
3、绿壳鸡蛋对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
4、绿皮鸡蛋对女人的调经养血，养颜美容非常有益处。
扩展资料：
一、鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
二、食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
三、适用人群
一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。
四、禁忌人群
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
参考资料1：百度百科-乌鸡蛋
参考资料2：百度百科-绿皮鸡蛋
本回答被网友采纳绿皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的俗称洋鸡，绿皮蛋蛋青浓而白皮蛋蛋青稀，人们就认为绿皮蛋营养高。这没有科学根据。把产白、绿皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，营养学家对白、绿皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：绿壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%；绿壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%；其他营养成份含量也相差无几。但现在的绿皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的绿皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢绿皮蛋，价格就可以提高。这是增值的手段