肉和糯米的比例是1:2.
准备用料:猪肉800g、花生200g、糯米1500g、白糖适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量
1、把糯米洗净泡十二小时以上。
2、浸泡好的糯米沥干水分,加入老抽,生抽,盐拌匀后腌制30分钟。
3、肉切小块。
4、加入调味料:老抽,生抽,五香粉,白糖,盐腌如冰箱冷藏24小时入味。
5、取一张洗净粽叶先卷成圆锥形,放入少许糯米。
6、再放入几块猪肉。
7、放少许糯米盖在肉上,用手指压实压紧。
8、将多余的部分向糯米的方向下压。
9、用手指捏住多余的粽叶,向一侧折叠。
10、把多余的粽叶折叠包裹。
11、用棉先绳捆扎结实。
12、将绑好的粽子放入锅当中,加水,水量需以能完全淹过所有的粽子为度,盖上盖子。大火烧开,后改为中火2小时。
13、成品。