蒸熟的米饭人工或者机械捣烂、揉捻成团，做法有点象北方的年糕。
颜色以白米的原色为主，也有一些少数民族会添加植物染色。
最常见的样子有三种：薄饼形——直径7、8厘米，或3、4厘米，厚1-2毫米，多用于烧烤；
块状——云南人称“坨”，长约15厘米，直径5、6厘米的柱体，有些椭圆但会有一个面是平的；
饵丝——其实就是将饵块压制或者切成面条状。
味道和米饭差不多，在准确一点和饭团差不多，可以试试米饭趁热使劲捏挤成一个紧实的饭团，基本看不到米的颗粒，就和饵块差不多了。
但，云南人吃饵块的方法和作料丰富的说不完，烤、煮、炒、蒸、卤，配料也是千变万化，估计可以拍30集《舌尖上的饵块》。
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