如题所述
酵母菌是一类能发酵糖类的各种单细胞真菌的统称。酵母是单细胞微生物，属于高等微生物的真菌类。
它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。
酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（酒精）来获取能量。酵母菌体内没有叶绿素，不能进行光合作用，不属于植物。