炒菜用什么食用油好吃又健康

Question

如题所述

Answer 1

花生油、菜籽油、大豆油。

1、花生油

花生油主要的原材料是花生。颜色呈淡黄色透明状，色泽较为清亮，气味比较清香。

优点：健康，能是适当的缓解疲劳，抗衰老。延缓脑功能衰退，降血压止血，降低胆固醇，防治各种出血性疾病。

缺点：脂肪太多，容易堵塞血管、容易引起肥胖、导致消化不良、增加乳腺癌等癌症的发病率。

它的热量过高脂肪量大，当然它是比较适合于炒菜的，也比较更适合煎炸食物。

2、菜籽油

菜籽油主要的原材料是我们在路上常见的油菜花上的油菜籽，颜色呈金黄或者棕黄。气味比较刺鼻。

优点：散火气、消浮肿。

缺点：它是一种芥酸含量比较高的油，在会不会引起心脏受损有争议，所以高血压患者不建议食用。

油脂是有一定的保质期，所以存放时间长的话不建议食用。高温加热后不要重复食用，气味过于刺鼻，不适合凉拌菜。

3、大豆油

大豆油主要的原材料是大豆，豆子。颜色主要是根据大豆的品种来决定，气味香醇。

优点：皮肤细滑、可以增长发育、防治心脑血管病变和白内障等疾病。

缺点：精制豆油在经过长期储存时，颜色会发生变化，即颜色由浅逐渐变成深色。

这说明它可能是油脂与空气中氧气结合发生了氧化。所以，在颜色变深时，就不再适合再长期存放。

Answer 2

童年里的食用油
说起这食用油，我就想先跟大家聊一聊食用油的故事。小的时候，因为家里在农村，所以家里吃的油基本上都是用自家的花生和菜籽压榨的。每逢家里榨油的时候，父母都会带着我们这些小家伙一块去，我们就馋那个刚榨出来的油饼，跟巧克力一样的外观，拿起一块放在嘴里，真的非常香，有没有吃过的同学呢？
除了油饼非常好吃之外，每次榨完油之后，父母回到家里都会给我们炸油馍吃，因为老方法压榨出来的食用油基本上都是生油，炸完油馍之后，油就变成了熟油，炒菜的时候香味儿更足！
食用油的种类以及区别
大家在超市里买油的时候，会发现油的种类非常多，每次到了粮油区买油的时候，就直接懵了，不知道买哪种油合适，总是看着价格标签来选油。其实，每种油的用途还是略有区别的，搞清楚用途再下单，非常有必要。
花生油：花生油顾名思义，用落花生压榨而成的食用油，高蛋白，营养价值丰富。花生油80%以上都是不饱和脂肪酸，可以满足人们日常对脂肪酸的需求。另外花生油里边的锌含量最高，是食物油里边最高的，同等重量的情况下，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍！
菜籽油：油菜籽压榨而成的食用油，相对于花生油，颜色更加深一些。优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，其中油酸及亚油酸含量也位居植物油之首，因此非常受大家所吹捧。
葵花油：葵花油就是从咱们经常吃的葵花籽里边提取出来的食用油。葵花油色泽浅黄，透明澄清，滋味芳香，没有异味，全世界很多地方的人都喜欢吃葵花油，更是称其为健康油，延寿油。经常食用葵花油有利尿功效，可怯痰。
大豆油：大豆油也就是咱们经常说的大豆色拉油，大豆油味甘辛，性热，微毒；食用大豆油具有驱虫、润肠的作用，在功效方面可治肠道梗阻、大便秘结不通，对于身上的多种疮疥毒瘀涂抹也有一定的功效。
调和油：调和油，近些年出现的新型食用油，而且咱们见到的调和油售价通常是比较低廉的，所以很多人对调和油有误解，认为调和油就是品质不好的食用油。其实，调和油是将两种以上的精炼的油脂（不包含香油）按照一定的比例进行调配。所以，调和油往往包含了两种以上的油。
橄榄油：橄榄油原来一直被大家称为“高端油”，在西方更是被称为“液体黄金”，橄榄油具有天然保健功效，美容效果也非常好，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
咱们生活中最常见的要数花生油和菜籽油，花生油适合炒菜，油温控制在7-8成热，不易长时间加热；菜籽油可以用来炸东西，颜色非常漂亮，经过高温油炸的菜籽油，里边的部分芥酸会挥发掉，吃起来更加健康。

Answer 3

植物油好些，但是记住，无论什么油都要适量。不是不要控制量。饭店宾馆的饭菜香，因为油用的多、调味料多。

Answer 4

当然是植物油啊，你们家要是有机会用上橄榄油就最好了

Answer 5

花生油，麻油、菜油都可以！一般最多见的就是花生油。（其实只要品质好都不差，就看你喜欢的味道，就怕买到垃圾地沟油对身体不好，其他去超市买的油应该都可以放心）