花生曲奇饼干的做法，花生曲奇饼干怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

个人觉得比较好吃的配方

黄油227克（黄油1：白糖1：低筋面粉2：鸡蛋1个是大概的比例，227克黄油，因为包装就是这些，不必拘泥这个数字）

白糖200克，低筋面粉400克左右，鸡蛋100克（2个鸡蛋），无皮花生200克（适量）

最低克重的配比：110-125克黄油，200-250克低筋面粉，100克糖，50克鸡蛋（1个）

做法

1、把无皮花生放入烤箱，150度烤10分钟，烤到8分熟即可。

2、花生晾凉了，放入料理机，打成花生粉，拿出来，放凉备用。

3、把黄油切片放入盆中。

4、把白糖倒入黄油盆中，搅拌。

5、用电动打蛋器，打黄油，把黄油打顺滑的棉絮状即可，用砂糖，曲奇吃起来有颗粒感。备注：如果喜欢细滑口感，就把白糖打成糖粉，加入黄油，搅拌均匀，再打黄油，要搅拌均匀，否则用电动打蛋器，打黄油，会把糖粉打的，满屋子飞扬。

6、把花生粉和加了糖的打过的黄油，搅拌均匀。

7、把2个鸡蛋打散放入小饭碗里。

8、把鸡蛋液分3-4次，加入黄油，花生，白糖的混合液里，用打蛋器继续打匀。(一次全部放入，会造成水油分离的，就是变成一部分水，一部分是油）

9、把400克低筋面粉倒入面粉的筛筐，筛入黄油混合液里，搅拌均匀。（没有筛筐，可以直接放入面粉，筛面粉的作用：1为了去除杂质，2可以让面粉的之间有空隙，进入很多空气，这样的曲奇面团烤出来比较酥脆

10、把这个混合面粉团，放入曲奇枪，或者裱花袋里，挤出曲奇。

11、烤箱中层190度烤15-20分钟，注意观察，不要烤糊了。

12、烤好后，用铲子铲下曲奇，放到另外的大面积的容器，把曲奇晾凉了，然后放入密封的玻璃饭盒，这样以后吃，还是脆的，否则曲奇受潮就不脆了。

小诀窍

1、选择天然黄油，不要选择人造黄油。

2、黄油和低筋面粉的对比是1：2，鸡蛋加入1个的量，是最佳配比，当然黄油100-120也是可以的，低筋面粉200-250克也是可以的，我选择227黄油，因为是黄油的包装就是227克，如果你用一半的黄油，就110左右，配比200克左右面粉，鸡蛋加1个就够了，如果是200多克黄油，400克面粉，就加2个鸡蛋，加太多了鸡蛋，曲奇不脆

3、花生，我建议自己烤花生，然后打碎了，这样原汁原味，花生口感很香，不建议用花生酱。

4、如果喜欢细滑，就把白糖打成糖粉，再用，喜欢有颗粒感，就用白砂糖。

5、如果喜欢曲奇脆，就要烤时间稍微长一些，就是10分钟以后，要观察烤箱，一般15分钟基本烤熟了，但是为了脆一些，可以再烤一会，要注意观察，否则几分钟时间就烤糊了。

6、一般曲奇底部变成黄色已经烤熟了，可以继续烤五分钟，让曲奇更脆一些。

7、有的黄油是250克包装的，所以如果用一半125克，也可以，当然配比，面粉200克左右，白糖100克，花生粉适量，鸡蛋只能用一个的量，超过一个，曲奇就不脆了。

Answer 2

食材
主料
黄油
50g
花生酱
80g
白砂糖
50g
黄砂糖
50g
鸡蛋
35g
低筋面粉
120g
无铝泡打粉
5g

辅料
香草精
1/4茶勺
盐
少许
黑巧克力
适量
花生碎
适量
步骤

1.将室温软化的黄油、花生酱放入盆中

2.加入一小撮盐以及白砂糖和黄砂糖（没有黄砂糖的可以全部使用白砂糖）

3.用打蛋器慢速搅打到融合

4.分几次加入蛋液，搅打到松发

5.加入香草精搅拌均匀

6.将面粉和无铝泡打粉一起过筛加入

7.用刮刀搅拌成团

8.将面团分成每个大约12g的小份，再整形成花生的形状

9.排入烤盘中，并留出足够距离。
注意 生坯整形要稍微细长一些，因为烘烤之后会膨胀，否则会变成胖花生哦~

10.用小刀刀背或叉子在饼干生坯表面划出格子状花纹

11.放入已经提前预热过的烤箱中，180℃烤15—20分钟，到自己喜欢的颜色即可

12.烤好的花生曲奇饼干放烤架晾凉

13.烘烤饼干的时候可以将烤过的花生仁切碎备用

14.黑巧克力隔水融化备用

15.将晾凉的花生曲奇饼干沾上巧克力

16.再撒少许花生碎，晾至凝固即可享用
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