经常吃一些剩菜剩饭,对人的身体健康确实会有一定影响,因为隔夜的菜经过氧化以后,整个菜里面含的亚硝酸盐就会大幅度增高,菜中的营养物质和维生素都被氧化掉了,而亚硝酸盐则是一种致癌物质,如果长期食用含有亚硝酸盐的食物,会导致食道癌和胃癌的出现,所以我们平时要少吃剩菜,剩饭。
平时在存放时也要注意,剩菜在常温环境下存放,菜里面的细菌和微生物会快速增长,所以我们吃完饭以后,要及时把菜放到冰箱里面,因为冰箱里面的温度会比外面的温度低,而温度低了以后微生物和细菌的生长繁殖也会下降,菜里的微生物和细菌减少以后,人们吃着才会更加的安全。
但如果发现一些放在冰箱里面的隔夜菜,气味开始出现了变化,就不要再吃了,因为像这种气味产生变化的菜,可能是已经坏掉了,如果太过于节约,把这些气味变化掉的菜都吃下去了,很有可能会出现肠胃炎,胃炎的情况发生,所以像这种菜还是直接丢掉,如果是自己平时一个人生活的话,做菜时就不要一次性做那么多,吃多少做多少,这样不会产生浪费,对自己身体也有一定好处。
如果有时候真的做了很多菜,没办法吃完的话,最好是等菜凉了以后马上把它放到冰箱里面保存,并且不要用筷子使劲的去翻动这个菜,因为这样做可以保持这个菜的完整性,减少感染微生物的可能,而我们把菜放到冰箱时,最好密封保存,因为这样可以减少蔬菜与其他微生物的一些接触,而且存放时间也不要太长,一般放个一两天就吃掉,最好存放太久,细菌就会特别多,吃了人就会不舒服。