首先,严重BS那些复制内容的。 你这个是新手最常见的问题。我开始做时,也和你一样。说几个关键性问题 1、面粉要用低筋面粉。最好别加泡打粉,自己做尽量不放添加剂。 2、油和奶要充分搅拌至看不到油星为止。要完全是一种液体,上面看不到一点油。不然做出来,就有布丁层,就是你所说的,蛋糕下面没熟那个样的。 3、蛋白不是打到扣过来不掉下来为止的。蛋白一定要打到硬性发泡,
http://117.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/7/11/22/15/1144ec9e02c.jpg 如果蛋白上的尖软,那就是没打到位,必须打到图上那样,是直立的。 4、烤8寸蛋糕,烤箱先预热,145-150度,烤45~50分钟。你烤箱最好用烤箱温度计测一下实际温度,很多烤箱的温度与标的温度不同的。有的低,有的高。正常温度下,是烤不糊的。