上海青又被称之为上海白菜，其菜叶是碧绿色的，这是因为每一片叶都完成了叶绿素的光合作用，所以关于上海青的特点又可以用一个成语来形容，那就是光明磊落。
上海青富含人体需要的多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质等，对于人体有多种好处。
促进消化
每100克上海青含有粗纤维0.6克，可以促进人体胃肠道的蠕动，有助于食物的消化和排出，能有效改善便秘，消化不良和便秘人群可以多吃一点上海青。
减肥美容
上海青是一种低脂肪的食材，在减肥的人群可以适当的增加对上海青的摄入，而且上海青富含丰富的维生素C，每100克约有40毫克，对于皮肤有美白的作用。
上海青还含有丰富的胡萝卜素和维生素B2，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
上海青该怎么烹饪才是最适合的？檀瑭给大家推荐几道关于上海青的美味给喜欢吃上海青的朋友做参考。
蒜蓉上海青
1.上海青先对半切开，用清水泡10分钟，然后捞出控水；
2.大蒜剁成蒜蓉；
3.锅中烧水，水开了之后加入食盐和油，倒入上海青烫45秒，捞出控水；
4.热锅凉油，用小火把大蒜煸香，不要烧焦；
5.转大火，把上海青倒进去翻炒1分钟；
6.加入盐和鸡粉、淋少许香油翻炒均匀即可装盘；
香菇上海青
1.把上海青放进清水中泡10分钟，然后洗净捞出；
2.香菇泡水，然后切成小块；
3.锅中烧水，加入食用油和盐，把上海青焯水；
4.热锅凉油，把香菇倒进去翻炒一会，加入盐和鸡粉，淋少许水焖烧；
5.转大火，倒入少许的水淀粉，倒入上海青快速翻炒后出锅；
猪油渣上海青
1.上海青泡水10分钟，洗净后对半切备用；
2.大蒜切成蒜末，备好猪油渣；
3.锅中烧水，水开了之后加入食盐和油，倒入上海青烫45秒，捞出控水；
4.锅烧热，加入猪油，然后加入猪油渣小火炒香；
5.加入蒜蓉小火炒出香味，转大火，把上海青倒进去翻炒几下；
6.加入适量的盐和鸡粉快速翻炒均匀即可出锅；
关于上海青这种菜肴，接触最多的就是爆炒，不知道大家是怎么吃上海青的，檀瑭欢迎各位朋友在下方留言，说说你是怎么烹饪上海青的！