说起对苏州这座城市的味觉记忆,许多人都会想到一个“甜”字,鲜甜可口的苏帮菜、甜蜜软糯的苏式糕团,当然,还有那花式繁多的苏式糖果。苏州人爱吃甜食,天下尽知。来苏州旅游的人们,大多都会到老字号土特产店里,买一些伴手礼带回家,与亲朋好友共享。小巧玲珑又独具特色的苏式糖果,是许多人的首选。苏式糖果很甜,但不只是甜。历史悠久的苏式糖果,选材用料考究,传承古法制作技艺,虽小小一颗,却深藏着苏州的历史与文化。苏式糖果品种很多,最有名的当属松仁粽子糖。松仁粽子糖,小巧玲珑,拇指大小,粽子型,琥珀色,还泛着淡淡的高光。它十分坚硬,随意丢在桌上,叮咚有声,在灯光的照耀下,晶莹剔透。
苏式糖果是苏州特有的茶食文化的组成部分。当地师傅制作苏式糖果,不断改良配方,在保持原有传统工艺的基础上,改进操作方法,既符合当代生产技术要求,又不失其苏式糖果的传统风味。当地师傅对轻松糖、松仁粽子糖、芝麻薄皮等特别有研究,并成功改良了蛋黄花生的制作。苏州人爱吃蛋黄花生,以前,需要将花生加热后,手工拌糖,耗时耗力,而且产量有限。现在,师傅们采用滚球筒和烘箱加热花生,产量提升10倍。针对现代人不断提高的健康饮食要求,当地师傅在糖果制作中也不断进行调整,以前生产蛋黄花生时,是“斤对斤”,即一斤糖拌一斤花生。改良后,是用六两糖拌一斤花生,更适合现代人的口味。
粽子糖,是江苏省苏州市特产,地方传统名点。中国最早的糖果之一。主要采用蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成。
由苏州采芝斋始创于清同治九年(1870年)是以生产苏式传统食品而著称。他历史悠久,食品品种繁多,质量上等,包装精巧,尊传统的特点,充分显示江南水乡特有的风格和具有古雅文化的特征,在中国食品史上,中外食品史上占有一定地位。
粽子糖是姑苏特产,可算是世上最美丽的糖了。琥珀色的麦芽糖汁凝成一颗小小的“四角粽”,晶莹剔透,似有一丝淡淡的粽香入鼻。若是再疏落有致地镶入几粒乳白色的松子,谁能说它不是一件精美的艺术品呢?其形状如间三角粽子形,故取名为粽子糖。粽子糖坚硬透明,有光泽,可以清晰地看见玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内,犹如美丽的水晶石,食之甘润,芬芳、可口,有松仁和玫瑰的清香味道。因受气候影响,夏季不宜生产。本回答被网友采纳