红丝绒漩涡蛋糕怎么做 红丝绒漩涡蛋糕最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

蛋黄4个



蛋白4个



低筋面粉40克



牛奶50克



砂糖48克



油40克

辅料

淡奶油

200克

糖粉

10克

榴莲粉

10克

红丝绒漩涡蛋糕的做法

1.

牛奶，油，10g砂糖，混合均匀



2.

依次加入4个蛋黄，10g榴莲粉



3.

过筛低粉，搅拌均匀



4.

180度上下火预热，然后蛋白分三次加入剩余砂糖，打成蛋白霜



5.

打到有勾勾 不消泡即可，要湿性稍过发泡



6.

先加入三分之一的蛋白霜到到蛋液里 从下往上 不要转圈，搅拌均匀，加入所有蛋白霜，从下往上搅拌，不能看到蛋白，否则影响蛋糕体蓬发不均



7.

垫油纸，可以两层，从高10cm出倒入28x28的烤盘，上下左右倾斜，使散布均匀，轻磕震出气泡，放入烤箱中层。约17分钟



8.

拿出放凉，一层油纸改上面，以免表面干。待凉后轻轻靠两张油纸翻过来底朝上脱模，切掉不均匀的四边，然后平均切成等宽的4条。



9.

冰箱拿出淡奶油，加入10g糖粉，打发，打硬一些。



10.

又忘记拍照啦，图片是抹茶的。如图抹上奶油，可以多一点。然后一条卷好跟上一条 奶油挤一点出来没事。



11.

就这样了。凭自己技术抹奶油吧。不要很光滑整齐，有点瑕疵还好看呢！侧边奶油抹上去后，从下往上刮就好了。



12.

摆水果，来点抹茶粉装饰，我第一次做，看油纸的痕迹。





烹饪技巧

蛋白霜可以加几滴柠檬 不容易消泡。淡奶油要用时再从冰箱拿出来