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大块酱牛肉怎么做好吃,大块酱牛肉的家常做法
如题所述
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推荐答案 2017-10-01
酱牛肉的做法
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩
2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)
4.将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出,冷却后切薄片即可
烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2017-10-01
材料
主料:牛腱子肉,鸡汤,
配料:生姜片,八角,小茴香籽,花椒,桂皮,干山楂,冰糖,盐,料酒,老抽,胡椒粉
做法
1、牛肉洗净,分割成几大块,放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。
2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高压锅中,加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包,再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉,加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出,晾凉以后切片即可食用。
第2个回答 2017-10-01
酱牛肉做法:将牛肉放在锅里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水,白料酒,酱油,洋葱,姜,芹菜,胡萝卜,大料,花椒,红尖椒,以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤,存在冰箱里以后用。捞出芹菜和胡萝卜。现在加糖,小火煮5到7个小时一直到肉汁很浓呈琥珀色。
第3个回答 2020-03-24
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第4个回答 2020-06-17
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酱牛肉的做法
答:
酱牛肉做法
如下:1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成
大块
后备用。2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
家常酱牛肉的做法,家常酱牛肉怎么做好吃,家常
答:
1.
酱牛肉
最好的部位是牛前腱。切成
大块,
充分浸泡,泡净淤血。2.这位调味料,干辣椒可根据个人喜好添加。3.起锅烧水,水即将开锅前放入泡好的
牛肉,
煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。4.冲凉洗净后的肉块。通过这一步,可以让牛肉更加紧致。5.重新刷锅烧水,开锅前再次放入肉块,开锅后打去浮沫...
酱牛肉怎么做
才
好吃
?
答:
将牛肉切成两段。2 牛肉冷水下锅。锅中水煮沸,将牛肉焯水。撇去表面浮沫。捞出牛肉,冷水清洗。将调料放入砂锅中。加入适量佐料搅拌均匀。将牛肉放入砂锅中。锅中加满清水。盖上锅盖大火煮沸。转小火炖煮一个半小时。即完成
酱牛肉的
制作。做法二,用料 葱 1根(洋葱少于)姜 5、6片 花椒 ...
自己在家
怎样做酱牛肉
答:
酱牛肉的做法
:牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1:牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2:牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净。3:调酱汁:碗中加入生抽3...
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