石磨肠粉当然是用石磨最好了。
石磨最好是黑色花岗岩的,比如
山西黑。作为石磨的石材需要的几个特性,一个是硬度,一个是韧性,还有一个是研磨性。如果硬度不够,就容易崩解,如果韧性不够,就容易断裂,如果研磨性不够,就不耐磨损。这个就属于岩石的力学范畴。
花岗岩在硬度上属于岩石之王,不要提
金刚石,那个是晶体,不是石头,不同的
花岗石的密度和硬度是不一样的。
黑色花岗岩里面含黑石英最高,所以研磨性最好,同时也是国内花岗岩里面密度最高的,达到3.0以上,摩尔硬度有7,普通家里用的刀的钢铁硬度一般在5左右,所以用刀在上面是没办法划出划痕的。综合以上特性,黑色花岗岩做的石磨是最好的石磨。不过貌似没有人用黑色的做,可能太硬,加工困难,一般是用麻石,也属于花岗岩,麻石里面的麻点就属于
黑云母,稍差。