如何做猪肚包鸡这道菜？

Question

如题所述

Answer 1

猪肚包鸡食材用料：猪肚一个，新鲜走地鸡一个，白果 30颗，党参适量，小北芪适量，当归适量，胡椒45粒，胡椒粉适量，盐适量

猪肚包鸡的做法

1.清洗猪肚，用生粉与盐反复抓洗到无异味，两面都要翻来洗干净，另外有些白色的油脂也要撕掉，反复洗四遍以上，冲洗了无数遍，在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了。

2.准备好主料，洗干净的猪肚，和新鲜的走地鸡一个。

3.准备好党参，白果，小北芪，枸杞，当归，还有不可缺少的胡椒料约40粒，另外，还备点胡椒粉，以防胡椒味道不够。

4.把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）。

5.再把鸡塞到猪肚里，放入一半的胡椒粒,本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用烧烤的竹签穿几针，这样也不会漏。

6.然后把装好的猪肚鸡放进高压锅里，把除枸杞之外剩下的一半药材放进锅中…放入一半的胡椒粒，和洒点胡椒粉，盖住高压锅盖子，大火压25分钟，小火压40分钟就可以。

7.压制的时间到了，把猪肚鸡捞出来放凉。

8.轻轻用刀把猪肚划开，取出鸡和药材，这时候猪肚和鸡的香味已经出来，肉质也很嫩。

9.把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...也可用刀剁块，再把切好的猪肚与鸡块放回锅里。

10.这个时候，放入枸杞，还要在滚10分钟，放盐调味就可以了。
健康功效
猪肚：补虚、健脾胃、富含蛋白质
白果：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

Answer 2

嗨呀，今天就来给你们还原一道江湖菜，猪肚包鸡！这道菜名听起来是不是就很有趣，猪肚里竟然包着鸡。我们先来简单了解一下这道菜的特色吧。猪肚包鸡是广东的一道特色名菜，起源于20世纪初，当时广州市西关一带的厨师将猪肚和鸡肉搭配起来制作，意外发现味道非常好，便逐渐流传开来。这道菜的特点是汤鲜肉美，香而不腻，营养丰富。猪肚软糯可口，鸡肉鲜嫩多汁，两种食材的搭配相得益彰，令人回味无穷。
现在，我们就一起来动手做这道美味的猪肚包鸡吧。我们要准备好食材。 猪肚一个，鸡一只（约1斤），香菇10颗，马蹄10颗，莲子20颗，百合10颗，生姜3片，葱3根，枸杞适量，盐适量，胡椒粉适量。
第一步：处理猪肚。 猪肚买回来后，先用清水浸泡2小时，然后用白醋搓洗干净，再用开水烫一下，捞出后切成小块。
第二步：处理鸡肉。 鸡宰杀后洗净，切成小块。
第三步：准备配料。 香菇、马蹄、莲子、百合洗净备用。生姜切片，葱切段。
第四步：包猪肚。 将鸡肉、香菇、马蹄、莲子、百合、生姜片和葱段放入猪肚中，用线将猪肚口封紧。
第五步：炖煮。 将包好的猪肚放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到猪肚软烂，鸡肉熟透。
第六步：调味。 炖好后，加入盐和胡椒粉调味，再煮5分钟即可。
第七步：出锅。 将猪肚包鸡盛入汤碗中，撒上枸杞点缀，即可享用。
贴心小提示：
猪肚一定要清洗干净，否则会有异味。
鸡肉可以根据自己的喜好选择不同的部位，比如鸡腿肉、鸡胸肉等。
炖煮时间要根据猪肚的软烂程度来调整，如果猪肚比较厚，可以适当延长炖煮时间。
猪肚包鸡还可以加入其他配料，比如冬虫夏*、人参等，这样营养会更丰富。
好了，这道香喷喷的猪肚包鸡就出锅啦，是不是很简单？快来试试吧，保证让你大快朵颐！