牛肉买什么部位适合做牛肉饼

Question

如题所述

Answer 1

牛肉买肋眼牛排适合做牛肉饼，做法如下：

准备材料：面粉、肋眼牛排、葱白、酵母、食盐、植物油、花椒粉、生抽

一、面粉揉成面团。

二、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，放置约1小时。

三、取一块肋眼牛排。

四、将肋眼牛排切成细小的牛肉丁，将葱白切成碎丁，将牛肉丁、大葱丁混合，并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌匀。

五、反复揉发好的面团，排出面团中的气体。案板上放适量油防粘，将面团分成大小相等的剂子。取一团剂子，用手拉长，把面片擀成如图所示的长薄面片

六、面皮上抹些植物油，取适量肉馅放在面团的一边，像这样将面皮裹起，注意随时将两侧的面往中间靠拢，包住肉馅，防止露馅。

七、卷好后，将两头捏紧，像中间按压，形成如图所示的圆柱，用擀面杖轻轻擀成面饼。

八、平底锅加少量油，放入面饼，小火慢煎至两面上色。

九、出锅即可食用。

Answer 2

牛肉买牛腩部位适合做牛肉饼

主料：牛腩肉末300克、高筋面粉500克

调料：葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、盐2克、清水20毫升、食用油5毫升

做法步骤：

1、倒入牛腩肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟

2、倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时

3、菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷

4、再次压扁，擀成饼，包入馅料，包起来，压成肉饼

5、倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄

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Answer 3

里脊肉，腿肉都可以
用料
牛里脊250g
鸡蛋一个
大葱一根
姜末少许
花椒粉少许
熟白芝麻少许
盐少许
生抽少许
麻油少许
步骤
1.所有原料混合，最好多搅拌一会儿肉馅儿会更有弹性
2.面粉200克加适量温水和成光滑的面团，饧面10分钟
3.面粉分成小剂子，尽量擀薄，包入适量的肉馅儿，如包包子般将褶皱捏紧
4.平底锅内放入少许油，等油温热放入牛肉饼略煎，加入小半碗温水，盖锅盖，待水蒸发完毕，煎至金黄时翻另一面煎至金黄
5.外脆内香还有点儿灌汤的牛肉饼做好了，蘸上一点儿陈醋就更美味了本回答被网友采纳