布丁粉做布丁为何底部沉淀？

Question

我是按照布丁粉的说明做的，布丁粉一勺，奶粉半勺，白糖半勺，开水8-10勺然后搅拌后倒入模具冷却，做出的布丁上面大部分都是不错的，也挺好吃的，就底部有很厚的一层类似结晶沉淀的东西，像QQ糖那样的有弹力，我也是搅拌的很均匀了，就是我买的是牛奶布丁粉，所以我怕奶味太重不好吃，就没有加奶粉了，我想这个关系不大，也没原理会造成底部结晶的，甚至有一次还在小锅中加热搅拌后才倒入模具，同样是这个问题，没有改善，请各位帮我分析一下原因和解决办法
通过自己的摸索，虽然还有沉淀不过减少很多了，锅中加热比用开水降低很多，+牛奶大概也是一个原因，我是个对美食爱好的人，也喜欢不断的摸索，看着家人吃布丁，第一次没吃几口，下面都是沉淀，和现在的一杯吃完，我非常的欣喜，虽然各位的解答都没有解决我的问题，不过谢谢各位的热心，我按照次序，给第一名回答的分数吧

Answer 1

帮您找了一个焦糖布丁的制作方法，您可以“依样画葫芦”。“鱼胶粉加水”就是明胶，似乎是要加这个东东的，祝快乐！

1、焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。
2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。
　　
布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰。

看看包装袋上的厂家电话，和他们的研发部或市场（销售）部沟通下，他们也许会给您好的建议的。

Answer 2

很正常，难道你没有见过这样的布丁吗？或者是布丁粉没有溶解沉下去了。