寿光的果蔬生产交易的品种超过了三百多种，年交易总额远超过三百万多吨，这些庞大的总量供给到两百多个中大型的城市之中，而且在寿光向外出口的贸易也十分之多，日韩的餐桌上有很多都是来自寿光的水果。而在寿光也流传着这么一句话，在寿光没有买不到的蔬菜，也没有卖不出的蔬菜。
而且在寿光的蔬菜还造成了更大的影响就是它影响到了全国的蔬菜价格，当之无愧的称为了蔬菜价格的风向标。在今年年初根据调查寿光的蔬菜大棚远超过了二十五万，总占地面积超过了六十万亩，而这一个小城市的蔬菜生产总额能达到全国总生产数量百分之零点五六，这个数额还是很庞大的。
但是在最近这两年因为台风的影响，寿光的生产量也遭受了严重的打击，两年接连不断的天灾对这个小城市的影响远超过我们的想象，在去年大概损失寿光产量的三分之一多，相当损失了四百多万吨的蔬菜，比例约占外贸市场的百分之三左右。
而在去年的损失中就可以看出来，在天灾之后，市场中的大部分蔬菜都出现了涨价的趋势，甚至一些种类的蔬菜还出现了价格翻倍的情况，由此就可以看得出来，寿光这个以果蔬著称生产的城市对全国的影响是有多大，毫不夸张的说寿光的果蔬生产，能影响到全中国十三亿人的胃，所以还是希望我们能够爱护环境，让这种天灾少一点发生。
寿光蔬菜种植规模宏大。寿光市蔬菜种植面积70万亩，总产30亿公斤。现有冬暖式大棚20万个，拱棚5万个。目前寿光蔬菜已销往全国30多个省市自治区的200多个大中城市，并远销日本、韩国、俄罗斯、美国、委内瑞拉等国家，且深受世界各国消费者的喜爱。
一、寿光的主要蔬菜新品种：
1、番茄：又名西红柿，六月柿，起源于南美洲，属茄科一年生蔬菜。植株无限生长型，主干6~~8节处着生第一个花序，生长势强，果实大，圆形或近圆形，单果重180~~200g。
2、樱桃番茄：无限生长型，叶片薄而小，花穗较长，每花序着果较多，可达40~~50个，果实较小，果色呈红、粉红或黄色，果肉厚，糖度高。
3、甜椒：原产于南美洲等地，属茄科一年生蔬菜。根系再生能力弱，茎基部不易生长不定根，茎直立，果皮厚，果实呈现红、黄、橙、白、紫等多种颜色，单果重250~~300g。
4、辣椒：又名海椒，番椒，辣茄。原产于南美洲，属茄科一年生蔬菜。根量少，根系再生能力弱，茎直立，株高30~~150cm，以二杈或三杈分枝生长，叶单生、互生、卵圆形、长卵圆形或披针形，果皮厚0.1~~0.8cm。
二、寿光蔬菜的辉煌历史：
1、寿光种菜历史悠久，寿光籍北魏农学家贾思勰在其农学巨著《齐民要术》中就对蔬菜栽培作了科学而详细的论述。明清时代，早春韭菜“寒腊冰雪便已登盘”，成为朝廷贡品。清代中叶，大葱已成为寿光的重要农产品。
2、建国后，寿光蔬菜种植虽有扩展，但由于体制等多种因素制约，到80年代中期，全市只有5万亩左右的大田菜和少量的土温大棚，没有形成规模，效益也不高。
3、l989年，三元朱村现任党支部书记王乐义冒着极大的风险，对寿光的“土温室”进行了科学改造，建起了17个冬暖式蔬菜大棚，通过加强技术指导，当年17个大棚生产出了顶花带刺的黄瓜，从元旦到春节，一茬收下来，每个棚收入两万多元，一场反季节栽培蔬菜的技术革命从此迅速展开。
4、寿光蔬菜开始由季节性露天栽培向“四季常青，四季有菜”大跨度发展。1990年冬暖式大棚发展到5000个，l991年猛增到2.5万个，1992年7.5万个。
5、如今，冬暖式大棚已经更新到第四代了，自诞生第一个冬暖式大棚起，寿光就成了全国大棚蔬菜的“实验田”，近几年来，寿光共引进了来自美国、荷兰、以色列等30多个国家和地区的新品种共2000多个。
以上内容参考 百度百科-寿光蔬菜
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