红薯粉条，顾名思义，红薯做成的粉条状食品。简单不过的是识别包装上的配料里是否含有红薯淀粉，如果没有，又叫红薯粉条，那显然算是假的了。但一般来说没有这么低作假方式，让人不齿的大概是红薯粉条里面掺入“明胶”的成份了，因为正常粉条基本都会有粗细不一的现象，这是因为红薯淀粉渗水不均匀，很难搅拌均匀，所以红薯粉条在
手工制作过程中，无论怎样努力，粉条里都会有面疙瘩，这个无法避免，只能是尽可能的减少，而机器做的则会看起来均匀光滑一些，这个等下解释。
其次，粉条一煮就烂化掉了的，基本上可以怀疑里面添加了类似明胶一类的东西，红薯淀粉多少钱，明胶那玩意才多少钱啊。哪怕不是纯红薯粉条，加了
木薯粉的也不会出现煮了就化的情况，只是口感和弹性上会有所不同罢了，所以如果买的粉条回去一煮就烂、不成条的建议就不要再买了，可以直接划入假的范围。