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做鱼时鱼胆破了，怎么去除苦味？
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推荐答案 2019-11-09
杀鱼时，如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。
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第1个回答 2019-02-12
如果我们在剖鱼时不小心弄破了鱼胆，做出的鱼肉就会有苦味。
只要在胆汁污染过的鱼肉上，涂一些酒或小苏打（也可用发酵粉），使胆汁溶解，
然后再用水冲洗干净，就可把苦味冲去了。
第2个回答 2020-01-23
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鱼胆破了怎么除苦味
鱼胆破了除苦味的方法
答：
1、纯碱粉可以去除苦味
，将纯碱粉涂抹在鱼肉上，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。2、鱼胆破裂是可以吃的，但是会导致煮出来的鱼肉十分苦，影响食欲。
鱼苦胆
破了怎么
处理
答：
1、小苏打去除苦味
如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，很难用水洗净，但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应，胆...
鱼苦胆
破了怎么去苦味
答：
1、用酒去除苦味：在沾上鱼胆汁的地方涂上酒
，再用冷水冲洗一边，这样弄破鱼胆的鱼烧熟后就尝不到苦味了。2、用纯碱去除苦味：纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水，所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些
纯碱粉
，稍等片刻再用水冲洗干净，鱼烧熟后就尝不到苦味了。3、...
做鱼时
不小心
鱼胆破裂了,
有
苦味怎么
才能
去苦味
呢
答：
杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，
在沾了鱼胆汁的鱼肉上撒适量纯碱粉，过一段时间，用水冲洗干净，做鱼时就不会有苦味了
。如果胆汁沾染的面积较大，可把鱼肉放到稀碱液中浸泡片刻，然后再用水冲洗干净，苦味可以消除。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是...
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怎样去除鱼胆破了的苦味
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