胡姬花花生油冬天凝固的好还是不凝固的好

Question

如题所述

Answer 1

1. 花生油在低温下出现絮状物凝固是正常的物理现象，这并不代表油的质量有问题。
2. 花生油由于温度的变化，可能由液态变为固态，固态变为液态，转变可发生多次，由温度引起的变化，其成分不会改变，也不会改变营养和口味。
3. 将花生油放置于室温高于20℃的室内，凝絮凝固的花生油会慢慢融化，最终变回原来澄清透亮的样子，不影响油的品质，可放心食用。
4. 花生油的凝固温度与油品中本身所含脂肪酸的饱和程度、结构组成，非甘三酯成分有关系。
5. 花生油在温度3℃-4℃左右，就会完全凝固，整个油品变成淡HS或乳白色，但油品仍具有流动性，这种乳白色的油不是变质也没有有害成分生成，是可以放心吃的。
6. 未开封的花生油可以放18个月左右，但如果是开封使用的话，保质期将会缩短到4-9个月左右。
7. 鉴别花生油的好坏可以通过看油的颜色、闻油香气、炒菜时看烹饪的效果以及搓揉油滴等方法。