糯米饭怎么蒸,大概要泡多长时间?蒸糯米时最主要要注意几点?

Question

如题所述

Answer 1

糯米饭的烹饪需要提前将糯米浸泡，直到其变得松软，可以用手指轻轻碾碎。浸泡时间不宜过短，以免糯米太硬不易蒸透；也不宜过长，以免蒸制时糯米过于烂糊。在蒸糯米时，控制好糯米的量非常关键。每次蒸制时，如果糯米量较大，应相应增加水的比例，一般每增加1杯糯米，需添加半杯至1杯的水。
准备糯米饭的材料包括：1斤糯米、适量食用油、半斤红糖、以及适量的大枣等干果。制作步骤如下：
1. 将糯米清洗干净后，上锅蒸煮至少半小时。期间，可将开水直接淋在糯米上，重复此操作2至3次。半小时后检查糯米是否已完全蒸熟，即用手捻米看是否还有硬心。
2. 在锅中倒入少量玉米油，然后加入红糖。
3. 翻炒红糖直至完全融化并起泡。
4. 关火后，立即倒入蒸熟的糯米饭，迅速搅拌均匀。
5. 在碗中摆放红枣、葡萄干等喜欢的干果。
6. 将糯米饭倒入有干果的碗中，并用勺子压实。
7. 将装有糯米饭的碗盖上盖子，然后放入锅中，用小火蒸1至2小时。
8. 蒸好后，用小刀沿着碗边缘划一圈，方便用盘子倒扣出来。
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