啫读音:zhě,声母:zh,韵母:e,声调:第三声。
啫
拼音:zhě、shì,部首:口,笔画:11,繁体:啫,五笔:KFTJ
释义:
[ zhě ]
1、〔喱〕一种食品,果子冻。
2、方言,语气词,表示肯定、劝告(较婉转,姑娘们多用)。
[ shì ]
古同“嗜”。
笔顺
生啫介绍:
生啫是由西餐铁板焗改良而来的,经过数十年的发展,已经成了粤菜的一种经典烹调方式。
“啫” 普通话发音zhě,shi,一般在广东白话口语中常用的语气助词,发音类似“zai”
因烹制时选用的器皿不同,还可细分为铁板啫和砂锅啫。“生啫”是利用瓦煲或铁板传热,把放在里面的食物焗熟,中途不加汤汁,完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来焗熟材料。它最大的特点是酱味十足,香气扑鼻。
上桌后揭开煲盖,“啫啫”作响,香味随之四散开来,于是有人戏称其为会唱歌的菜。
可用来生啫的原料很多,从鳝鱼到牛蛙,从鱼嘴到鸡块,从海鲜到蔬菜,无所不“啫”。另外,青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛辅料也是必不可少的,而菜肴的味道,则是由自调的生啫酱决定的。
点菜时,一般用客家发音“jue”或粤语发音“zai”,你要生ze鱼头,服务员肯定犯傻!