春天喝什么汤好？

Question

如题所述

Answer 1

春季滋补一、鸡茸竹荪汤主料：鸡脯肉 辅料：水发竹荪、水发香茹、香菜、胡萝卜 调料：盐、鸡蛋清、高汤 做法： 1、将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲； 2、把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜、香菇分别改刀； 3、鸡肉茸装盆，上笼蒸3分钟取出备用； 4、竹荪、胡萝卜、香菇焯水，再用高汤氽一下装盆，再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。二、 鲜笋鸡汤材料：新鲜绿衣竹笋2支，鸡腿两个，姜2片。做法：竹笋去壳，削掉外皮后切成粗条，鸡腿剁成小块，先滚水卤去血水，冲洗干净；适量的水烧开，放入鸡腿，加入黄酒一匙，该中火煮10分钟，放入笋和姜片同煮，水开后转文火慢慢炖；待鸡腿酥软笋块熟透，加盐调味，特点：汤清味鲜，益气和中，三、 酸菜鱼头汤材料：鱼头一个（胖头鲢子即可），客家酸菜一棵（各菜市场均有销售），姜片做法：将鱼头洗净沥干后剖开，切成小块，酸菜洗净切段；将鱼头和姜片放入煲内，注入适量开水，旺火煲10分钟，放入酸菜，烧开至沸腾转文火慢炖5分钟后，加盐调味后即可食用；特点：清新开胃，养阴生津。

Answer 2

野葛菜煲生鱼,猪肝杞子汤