水煮虾一般煮3-5分钟就可以了。
煮虾需要的时间会根据虾的大小和数量而有所不同。通常来说,生虾煮熟的时间不会太长,一般只需要3-5分钟就可以了。如果是比较大的虾,可以适当延长煮的时间,但不要超过8分钟。如果虾太小,煮太久会导致虾肉变得老硬,影响口感。
水煮虾和煮虾的时间稍有不同。在水煮虾的过程中,先将水烧开,然后放入虾,在煮熟之前煮3-5分钟即可。虾会在热水中迅速煮熟,水煮虾的特点是虾肉鲜嫩、口感脆爽。需要注意的是,在煮虾的过程中,最好不要加盐。虾本身含有一定的盐分,在煮的过程中会逐渐释放出来,如果加入过多盐会影响虾的口感。
虾的种类
1、长毛对虾:闽南称之为红虾,两广称之为大虾或明虾,台湾称之为红尾虾。长毛对虾甲壳较薄,且光滑透明,通体为浅青灰色,腹足为暗红色。体长一般为15cm-18cm。适合制成油焖大虾或干烧明虾。
2、青虾:又称河虾,学名为日本沼虾,因体色青蓝、呈半透明状,因此而得名。青虾为淡水虾种,以长江以南产量最高,因其产量不受季节性限制,所以在市场中常年均可买到。青虾肉质细嫩,口味适应性广,适合多种烹调方法。适合剥去外壳后制成清炒虾仁或软炸虾仁。
3、小河虾:小河虾广泛生长于江河、湖泊、溪流或水库中,属于淡水虾类。小河虾通体晶莹透明,呈青灰色,个头较小。小河虾虾壳极薄,其中还有大量钙质,经烹调后通体呈橘红色,口感酥脆诱人。适合油爆、辣炒或干炸后带壳一起食用。
4、基围虾:又称新对虾、麻虾。基围虾是淡水育种、在浅海用基石围堵养殖的虾种,因此得名基围虾。基围虾形态与对虾相仿,但体型较小,一般如中指大,通体呈墨绿色或深绿色,布满密集的浅褐斑节。基围虾烹调后为橙红色,味道鲜美脆甜。适合白灼后搭配调味汁蘸食。
5、北极虾:又称北极甜虾,因其主要生于北冰洋和北大西洋海域,味道微甜而得名。北极虾常年野生长于较深的冰冷海水中,因此肉质紧密而有弹性,体型与小河虾大小相仿。北极虾经捕捞后,迅速用沸水煮熟,接着立刻速冻保存,因此通常市场中出售的北极虾都为熟透的粉红色。适合用沸水汆煮后配调味汁蘸食,或在火锅中涮食。
6、短沟对虾:又称黑节虾、花虾、花脚虾或西草虾。主要产于福建以南沿海,脊背上有明显的暗褐色和黑色相间的横斑花纹,腹足为深紫红色,虾身整体颜色呈灰黑色,身长一般13cm-20cm。适合制成油焖大虾。
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