如何识别上品铁观音

Question

如题所述

Answer 1

　　观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

　　湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

　　嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。

　　尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

　　看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

　　观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。

Answer 2

冲泡后茶水颜色淡金黄或偏青绿，浓艳清澈，有着天然的兰花芳香，口味醇厚甘鲜、回味无穷，因其茶香久远，有人称颂七泡有余香。铁观音的识别说起来难，其别也是慢简单的，对于刚刚开始和铁观音的茶友，可以从以下几方面来识别:观形，听声，闻香，察色，品韵。仔细观察外形，优质的铁观音卷曲，沉重，壮实，色泽鲜润，砂绿明显，叶表或带白霜；把铁观音少许倒入杯中时，声音清脆；铁观音与其他茶友的最大不同之处在于它独特的兰花香，而且芳香持久；泡完之后观察茶水颜色，淡金色或者偏青绿色为上品，而且浓艳清澈，茶叶被泡展开后，肥厚明亮，有丝绸光泽；上品铁观音入口顺滑，缓缓咽下之后感觉甘甜不涩，香气不觉，回味无穷。现在市场上的铁观音根据工艺不同，分为四类：清香型铁观音：带兰花香，浓香持久，醇正回甘。茶汤金黄绿色，清澈明亮。喝下之时口舌均有刺激清锐的感受。韵香型铁观音：发酵时间长，传统的口感，具有浓、韵、润、特四大特点，回甘微甜，韵味十足。浓香型铁观音：传统工艺制作而来，使用的是有百年历史的独特烘焙方法，茶叶醇、厚、甘、润，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香；汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。陈年铁观音：亲爱铁观音中的高级品种，经烘焙冷却后密封，便在仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，让它经过之后的一系列化学变化，出窖的茶叶醇、滑、清、爽，沉香凝韵，绵甜甘醇。储藏周期分为五年、十年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。初饮铁观音的茶友，只要平时多多注意这些细节，很快就能鉴别铁观音的好坏了。本回答被提问者采纳