泡茶间隙，杯盖要不要盖上？

Question

如题所述

Answer 1

泡茶间隙，杯盖要不要盖上？

1、芽叶出汤要揭盖

茶叶芽娇嫩，若冲泡时盖盖子会导致茶叶被高温闷坏茶水变得苦涩，影响口感。因此，冲泡出汤后要揭盖。

什么茶叶建议揭盖：龙井、碧螺春、名优红茶、白毫银针。

2、成熟茶叶可斜盖

成熟的茶叶耐热能力相对比较高，冲泡时可以将杯盖斜盖留出一定缝隙，既能避免闷坏茶叶，又能够防止茶叶香流失。

什么茶叶建议揭盖：生普、滇红、白牡丹、清香型铁观音，焙火较轻的凤凰单丛。

3、老茶要盖

“新茶怕闷，老茶要醒”醒茶是泡老茶的关键一步。另外，泡茶水温要高，盖好壶盖，保持温度，才能将老茶中储藏的营养物质散发出来，使茶汤更加醇厚，同时收敛住茶香。

什么茶叶建议揭盖：陈年普洱、寿眉。

4、“多遍茶”可盖

茶叶冲泡次数多了以后味道、香气都会变淡，此时冲泡最好盖上茶盖让茶香更好地释放出来。

如果对喝茶没有极为细致的要求，大可不必纠结“泡茶间隙开盖与否”的问题，怎么舒服怎么来即可。