第1个回答 2022-05-30
如果要拍《舌尖上的荆州》，黄家塘牛肉米粉必然是首选。
首先，这家的米粉，不拘泥传统，首创双码牛肉米粉，是原料牛大骨的基础上，加上特制调料熬制成的原汤。有原汤打底，味道自然错不了，可以在荆州米粉界引领 时尚 ，成为翘楚了。
其次，对比感。店面并不大，是苍蝇馆子，几张桌子，几把椅子，看起来就餐环境也一般，却要排长队，味道飘香。
有位在荆州参加高考的网友写的最传神了，
“在售票桌前买好米粉票，看着师傅抓粉，油腻腻的售票桌旁买好米粉票，排队去领粉，师傅抓一把米粉进篓（通常是二两）在烫粉的开水里几进几出，就捞起扣翻在碗里，再一勺牛肉汤泼灌进去将将浇到粉高，一勺俗称码子的牛肉小丁夸嚓盖在粉上，再几片薄薄的卤牛肉摆好，搞定端起走人！不交代不要辣的就会遭遇一瓢辣椒油早已淋好，汤红粉白辣香四溢，想到口水都流出来。”
这种对比性，这样简单粗暴的感觉，这样手脚麻利丝毫不会拖泥带水的如电影镜头的样子，要人有种寻常巷陌里的最真最朴实味道之感。
其次，记忆与乡愁。
在福建人、广东人那边，讲究古早味。在湖北，讲究过早。黄家塘米粉，是荆沙地区早餐中的老味道，陪伴当地人从小到大的成长。
小时候吃，是父母陪着。读书时候吃，与同学与恋人一块。高考读大学，离开了荆沙，又开始怀念这个味道，回到家乡，第一件事情就是吃这个，只是物是人非，故人不在，身边也会带娃了，而黄家塘米粉的老板也有了年纪。
岁月催人老啊！一眨眼过去，这是乡愁的味道，也是妈妈的味道。
by舒怀
沙市大部分人都不会去这家吃！不是以前的味道了！
说到荆州的黄家塘牛肉米粉，我记得我如果一次，有一个朋友在那里，就在那里耍了几天，朋友就带我到了一家看似环境不怎么样的米粉店去吃米粉，据说那是荆州最好吃的一家米粉店。
你还别说，那飘香的牛肉米粉味还真是让人回味无穷，虽然环境不怎么样，但每天早上总是排很长的队。
至于为什么这家店这么出名，我总结了以下几点，
第一，它是首创的双码牛肉米粉。
第二，它用牛大骨加上了特制调料熬制而成的原汤。
第三，它的牛肉特别真，不像有的店用了其他肉来代替。
这是我总结出为什么荆州黄家塘牛肉米粉出名的原因。