荆州的黄家塘牛肉米粉吃起来麻辣爽口、米香浓郁、牛肉软烂，因为口感独特而出名。其实这道美味的特色名吃牛肉米粉，我们在家里也可以自己制作，小编下面就把具体做饭分享给大家。
黄家塘牛肉米粉麻辣鲜香，做法简单
首先，我们要准备爽滑Q弹的米粉，我们将大米加入少量沸水，用破壁机打碎，打成米浆，我们把米浆倒入一个盆子里，加入适量的玉米淀粉，这里需要注意的是米浆和玉米淀粉量的比例要是五比一，真是用淀粉去将米浆揉成面团，将制作米粉的面团揉好后，放入面条里，压成粗细适中的米粉。接下来，准备牛肉，我们准备一块上等的牛腩块，用高压锅制作成酱牛肉，先把牛肉用热水焯洗一下，再将它放在高压锅里，里面加上料酒、生姜、葱、五香粉、花椒和大料以及桂皮等其他香料，并加入适量食盐。用高压锅压上半小时以上，等到牛肉软烂，我们把牛肉捞出来，将肉汤倒入一个深一点的锅中，放入三勺豆豉、两勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱，再放入一把干辣椒以及花椒，中火把牛肉汤煮开，然后将米粉放在锅中，煮上三五分钟，看到没硬芯，就可以把米粉捞出来，盛在碗中了。
制作黄家塘牛肉米粉，需要注意的事项非常多
煮好的米粉放在碗中后，我们要将牛肉汤舀出几勺子放在碗中，再切上一块牛肉，将它切成薄薄的片，摆在米粉中。这里需要注意的是，黄家塘牛肉米粉要准备一些炒好的香菇碎做配料，这样吃起来层次更加丰富，还要再来上一勺橄榄菜调味，上桌前，要撒上一把葱花和香菜，为米粉提鲜增味。在烹饪这道美食的时候，我们一定要注意米粉不能煮太长时间，三分钟就可以了，因为米粉不是面条，它是不抗煮的，煮的时间太长，米粉会囊掉，失去米香。
做好的黄家塘牛肉米粉，吃起来格外爽滑，还带着浓浓的牛肉香味，麻辣口味的米粉，汤鲜味美，一口面一口汤，口感格外好。
今天我们来说说，湖北荆州的美食，一提起湖北，大家首先想到的是米粉，这里的米粉非常出名，由于当地的特色，所以，在荆州出了一家黄家塘牛肉米粉，成为了当地的招牌。那么，荆州的黄家塘牛肉米粉，真的很好吃吗？以及为什么那么出名呢？下面小编就来为大家仔细讲解。
在当地人眼中，黄家塘牛肉米粉绝对是米粉界的天花板，而对于外地人来说，知道黄家塘牛肉米粉，是通过当地人在网上的口口相传，而将这家店的米粉推向了浪潮之上。不得不说，黄家塘牛肉米粉好吃，是有原因的，那它为什么那么出名呢？首先，黄家塘自制了自己的特色招牌牛肉米粉，并且也加入了自己调制的调料，而且，对于牛肉米粉的骨汤，更是十分重视，不仅用真材实料，牛大骨长时间熬制。同时，将米粉与原汤结合，形成了独有的米粉特色，虽然这家店看起来装修一般，不像很多品牌店或者是大牌店，装修豪华，用餐环境优美，对于黄家塘牛肉米粉这家店来说，只有两个字：好吃。
而在荆州本地。这家的牛肉米粉已经成为了大家生活中的记忆，以及生活中的早餐，每天都要吃上一碗，才觉得心情舒畅。至于很多地区都相同，每个地区都有自己特定的早餐类别，而黄家塘牛肉米粉在当地人眼中，就好像妈妈在家中做的饭一样。所以，他的出名，一方面在于真材实料以及味道和口感，另一方面，也在于当地人的生活习惯，以及对过往的怀念。
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